สำหรับใครที่ชอบทำขนมบัวลอยเอง การเลือกใช้แป้งขนมบัวลอยที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมากครับ แป้งที่ดีจะช่วยให้บัวลอยมีเนื้อเหนียวนุ่มและไม่เละง่าย ซึ่งทำให้รสชาติของบัวลอยดีขึ้นตามไปด้วย ส่วนตัวผมมักจะเลือกแป้งที่เหมาะกับการทำบัวลอย ไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งมัน เพราะแต่ละชนิดจะให้สัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ การนวดแป้งและการปรับปริมาณน้ำที่ใช้ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้บัวลอยออกมานุ่มและเหนียวกำลังดี นอกจากบัวลอยมัทฉะคัสตาร์ดร้อนของเซเว่นที่เป็นที่นิยม ผมเคยลองทำบัวลอยมัทฉะเองที่บ้านโดยใช้ผงมัทฉะแท้และคัสตาร์ดไข่เค็มเป็นไส้ ก็พบว่ารสชาติอร่อยและหอมเข้มข้นเหมือนกัน แถมยังได้ความสดใหม่จากการทำเองอีกด้วย ถ้าใครสนใจอยากลองทำที่บ้าน ผมแนะนำให้ลองหาแป้งทำบัวลอยคุณภาพดีตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ และลองผสมมัทฉะผงกับน้ำอุ่นก่อนใส่ลงไปในแป้งเพื่อให้สีและรสมัทฉะชัดเจนขึ้น รวมทั้งเตรียมคัสตาร์ดไข่เค็มไว้ใส่ตอนกลางลูกบัวลอย เวลารับประทานจะได้ความหนึบของแป้งพร้อมกับความหวานมันคัสตาร์ดแบบเต็มคำ สุดท้ายนี้ การเลือกซื้อบัวลอยพร้อมทานที่เซเว่นก็เป็นตัวเลือกที่สะดวก รวดเร็ว และอร่อยเหมือนกัน เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ก็อยากลิ้มรสขนมบัวลอยมัทฉะร้อนๆ ได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องเตรียมเองครับ