สำหรับคนที่รักการทำขนมและกำลังมองหาเค้กที่ไม่ต้องใช้แป้ง สูตรเค้กช็อกโกแลตไร้แป้งเนื้อฉ่ำตัวนี้ถือว่าโดนใจมากครับ ผมลองทำตามสูตรที่ใช้ช็อกโกแลตแท้ 58% ที่เชฟหมอปุ้มจัดจำหน่ายเอง ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นมาก ต่างจากการใช้ช็อกโกแลตแบบทั่วไปอย่างชัดเจน ขั้นตอนการทำง่ายมาก เริ่มจากละลายช็อกโกแลตให้เนียนและพักให้อุ่น จากนั้นตีไข่และผสมกับช็อกโกแลตอย่างเบามือ ตะล่อมจนเข้ากันดี แล้วนำไปอบได้เลย สูตรนี้ไม่ต้องใช้แป้งจึงเหมาะสำหรับคนที่แพ้หรือหลีกเลี่ยงกลูเตน และยังได้เค้กเนื้อฉ่ำหนึบที่ไม่แห้งกรอบ ผมพบว่าการใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงช่วยให้รสชาติเข้มข้นโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลเยอะ ส่งผลให้เค้กมีรสชาติที่กลมกล่อมและผู้ใหญ่ก็ยังทานได้อย่างสบายใจ อีกทั้งยังเหมาะกับการทำขายเพราะวัตถุดิบชัดเจนและควบคุมคุณภาพได้ดี ถ้าอยากได้ความฟินแบบเต็มๆ ข้อสำคัญคือต้องคุมอุณหภูมิการอบไม่ให้สูงเกินไป และพักเค้กให้อุ่นก่อนตัด จะยิ่งทำให้เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มช็อกโกแลตมากขึ้น ผมเองชอบเสิร์ฟคู่กับผลไม้สดหรือไอศกรีมวนิลา ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น สำหรับคนที่สนใจสั่งซื้อช็อกโกแลตแท้ที่เชฟหมอปุ้มใช้ก็สามารถสั่งได้โดยตรง ขนาด 500 กรัม ราคาประมาณ 420 บาท และ 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 790 บาท ซึ่งราคาก็สมเหตุสมผลกับคุณภาพสินค้าโดยรวมครับ