ควบแน่นอูมามิของส่วนผสมวิธีการทำ [Mazegomoku Gohan] ในหม้อดิน
วิธีทำ Gomoku Gohan Manten ที่มีสีสันและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มันอร่อยแม้ว่าคุณจะใส่ข้าวและส่วนผสมในหม้อหุงข้าวและปรุงอาหาร แต่คราวนี้ส่วนผสมเป็นส่วนผสมข้าวปรุงในหม้อดินและมันจะรวมกันในภายหลัง โดยการปรุงอาหารในหม้อดินคุณสามารถปรับความแข็งของข้าวและเพิ่มสภาพของข้าวที่ไหม้เกรียมตามความชอบของคุณ ส่วนผสมถูกใช้ตามฤดูกาลเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพ ลินกับความรู้สึกตามฤดูกาล ถ้าคุณชอบโปรด
*****************************************
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 45 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 4 คน)
ต้นขาไก่ 100g
เห็ดชิตาเกะ 3 ตัว
แครอท 50 กรัม
บุก 80g
หญ้าเจ้าชู้ 50 กรัม
เต้าหู้ทอด 1 แผ่น
น้ำ 500 มล.
ช้อนโต๊ะสุรา 3
ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ 3
มิรินช้อนโต๊ะ2
ข้าว 2 ถ้วย
น้ำ 450 มล.
[วิธีทำ]
▪หั่นเห็ดชิตาเกะบาง ๆ แล้วฉีกแครอท คอนนีอาคุ และเต้าหู้ทอด
▶กระซิบหญ้าเจ้าชู้และสัมผัสกับน้ำ
▶ตัดไก่เป็นก้อน 1 ~ 1.5 ซม.
☑ต้ม konnyaku และไก่ประมาณ 1 นาทีเพื่อขจัดกลิ่น
☑ใส่ส่วนผสม น้ำ และสาเกทั้งหมดลงในหม้อแล้วต้มบนความร้อนสูง
☑ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
☑เพิ่มซีอิ๊วและมิรินและเคี่ยวจนน้ำหมด
หุงข้าวในหม้อดิน (หรือหม้อหุงข้าว)
ผสมข้าวปรุงสุกและส่วนผสมให้เสร็จ
[จุด]
การปรับฟรีโดยการทำส่วนผสมและข้าวแยกต่างหาก
ไก่ต้มและบุกเพื่อขจัดกลิ่น
เมื่อปรุงอาหารในหม้อดินคุณสามารถปรับการเผาไหม้ได้ตามต้องการ
· จัดด้วยส่วนผสมตามฤดูกาลและของเหลือจากตู้เย็น OK
「五目ご飯 混ぜるだけ」で探している人に一番すすめたいのが、この記事の“別炊き→最後に混ぜる”スタイル。実際やってみると、味のムラが出にくいし、べちゃっとしにくくて、想像以上にラクでした。 私がよくやる“混ぜるだけで本格”にするコツは3つあります。 1) 具材は「水分がなくなるまで」しっかり煮詰める 五目の具をゆるいまま混ぜると、ごはんが水っぽくなりがち。落とし蓋をして煮詰め、鍋底に少し照りが出るくらいまで水分を飛ばすと、混ぜた瞬間に味がピタッと決まります。しいたけは「かさ」だけでなく「軸」も一緒に煮ると香りが強く出て、だし要らず感が増しました（石づきは硬いのでカット）。 2) 下茹では地味だけど、仕上がりが変わる 鶏もも肉を1〜1.5cm角に切ってサッと湯にくぐらせると、煮汁が濁りにくく、鶏の臭みもかなり減ります。こんにゃくも同様に1分ほど下茹でしてから煮ると、独特のにおいが気になりません。ここを省くと“家庭感”が強く出るので、私はなるべくやってます。 3) 土鍋ご飯は「蒸らし20分」でふっくら＆混ぜやすい 「土鍋ご飯 レシピ 人気」でよく見る通り、強火→蒸気が出たら弱火10分→火を止めて20分蒸らし、が安定でした。蒸らしを短くすると芯が残るというより、混ぜたときに粒が潰れやすい印象。蒸らし後にしゃもじで底から返して、好みでおこげを軽く崩してから具材を入れると、香ばしさも均一になります。 最後に、混ぜ方の小技。ごはん全量に一気に具材を入れるより、最初は半量の具材を入れて混ぜ、味を見て残りを足すと“濃すぎ”の失敗が減りました。仕上げに刻み三つ葉や白ごまを足すと、同じ材料でもぐっとそれっぽくなります。 余ったらおにぎりにして冷凍もおすすめ。私は薄く平らにして冷凍→レンチン後、フライパンで軽く焼いて「焼きおにぎり風」にすると、土鍋のおこげっぽさが復活して最高でした。
