【実は簡単】コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』

牛すね肉を使ったトマト煮込み、実は簡単に作れるんです!牛すね肉に下味をつけ、香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に!牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください!

<🍳費用目安⇒約1000円>

<⏰調理時間⇒約2時間半>

【材料】

 (3~4人分)

牛すね肉     500g

トマト缶     1缶400g

玉ねぎ      1個

にんにく     2片

塩・こしょう   適量

薄力粉      適量

オリーブ油    大さじ1

赤ワイン     100ml

バター      15g

水        適量

イタリアンパセリ 適宜

【作り方】

①牛すね肉の水分を拭き取り、両面に塩胡椒、薄力粉をまぶす

②深めの鍋にオリーブ油を熱し、牛すね肉に焼き目をつける

③別の小鍋で赤ワインを煮詰めておく

④焼き目がついたら潰したにんにくと玉ねぎを加えて炒める

⑤赤ワインとひたひたになる量の水を加える

⑥沸騰したら弱火で蓋をして約1時間半煮込む(途中2〜3回混ぜる)

⑦潰したトマト缶とバターを加え、中火で混ぜ合わせる

⑧再び弱火にして蓋をし、約30分煮込む(途中2~3回混ぜる)

⑨とろみがついたら完成

【ポイント】

✔煮込む前に焼き目をつけて香ばしさをプラス

✔赤ワインは安価なものでOK!煮詰めて使うのがコツ

✔合計2時間の煮込みでホロホロ食感になる

#牛すね肉 #赤ワイン煮 #クリスマス

2025/12/14 に編集しました

... もっと見る同じ「牛すね肉のトマト煮込み」でも、仕上がりに差が出やすいポイントがいくつかありました。私が作ってみて効果を感じたコツをまとめます。 まず、牛すね肉は焼く前の下準備が大事。ペーパーで水分をしっかり拭き取り、塩・こしょうをして薄力粉を“まんべんなく”薄くまぶすと、焼いたときに香ばしい層ができて、煮込み中にうま味が逃げにくいです。粉が厚いとダマになりやすいので、余分は軽くはたくのがコツ。 次に煮込みの液体量。レシピ通り「ひたひたになる量」を守ると失敗しにくいです。最初から水が多すぎると味が薄まり、逆に少なすぎると焦げやすくなります。弱火でコトコト煮ている間、2〜3回混ぜるだけでも鍋底の焦げ防止になります。アクが気になるときは、途中である程度取ると仕上がりがすっきり。 トマト缶は、私は一度ボウルに出してマッシャーで軽く潰してから入れる派です。鍋の中で潰すより均一に混ざって、短時間でもソースがまとまりやすい印象でした。ここにバター15gを入れると酸味が丸くなって、一気に“レストランっぽい”味に寄ります。 野菜アレンジも便利で、玉ねぎの代わりに人参やじゃがいもを入れてもおいしいです。じゃがいもは煮崩れしやすいので大きめに切るか、後半(トマト缶を入れてから)に加えると形が残りやすいです。最後にブロッコリーを加えるなら、私は別茹でして盛り付け時に添えると色がきれい。 豚すね肉で作りたい人は、基本の流れは同じでOKでした。豚すね肉は脂の甘みが出やすいので、赤ワインを少し控えめにしてもバランスが取りやすいです。逆に“コク不足”に感じたら、仕上げにバターを少し増やすか、煮汁を最後に蓋を外して5〜10分だけ煮詰めると満足感が上がります。 作り置き目線だと、この肉煮込みは翌日の方が味がなじんでおいしいタイプ。冷蔵で1〜2日置くとソースが落ち着き、パスタやドリアのソースにも転用できて便利でした。

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牛すね肉の赤ワイン煮の作り方

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家族でとりあい
砂肝はぜんぶコレでいい! ……と思えるほど美味しい砂肝のコンフィ 簡単にいうとオイル煮込みなんですが、これが絶品なんです! ふつうのコンフィって、ハーブとかオリーブ油とかを使って洋風に仕上げると思いますが これをニンニク&唐辛子とサラダ油でじっくりコトコト煮込み、仕上げにゴマ油を回しかけて中華風に仕上げてみたよ ブラックペッパーはホールのまま使ったけど、ふつう粗挽きでもOK、ピンクペッパーもあればでいいよ 残ったオイルは普段のお料理や、ラーメンの香味油として使ってもめちゃくちゃおいしい 砂肝は1パック200円台で売ってるから、節約おつまみとしても大活
ベランダ飯

ベランダ飯

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【全部知ってる?“もしも”を助ける防災ハック5選🆘】
☝️全部知ってる?   “もしも”を助ける防災ハック5選🆘 あとで見返せるように保存しとこ! ①冷え知らずスリッパ🔥 ②ちょい出し蛇口🚰  ⚠️穴はドライバーサイズ1つより    画鋲サイズ3つの方が広範囲に行き届いて便利!  ⚠️穴を真ん中あたりに開けると    穴より水位が低くなった時に出なくなるから    必ず下の方に開けてね💦 ③ビニールで簡単ライト💡 ④アイラップでポカポカご飯🍚  お酢をちょろっと入れると食中毒予防に! ⑤栄養もお腹もご機嫌ラーメン🍜  栄養が足りないと体調崩しやすくなるから  ワカメ&ギョニ
きい⌇とにかくラクしたいママの時短術

きい⌇とにかくラクしたいママの時短術

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【目の疲れに!サバ缶で簡単カレー】
スマホやパソコンなどついつい 長時間みてしまいますね😅 目の疲れやドライアイなど 目の不調が気になるあなたに 簡単に作れるサバカレーを ご紹介します! 春は特に目に負担がかかる時期です 目を休めることも 忘れずに❣️ 【材料】 サバ缶   1缶 玉ねぎ   1個 人参    1/3個 カレー粉  大さじ1 味噌    小さじ1 にんにく  小さじ1/2 水     100cc 【作り方】 1.人参をみじん切りに 2.玉ねぎをみじん切りに 3.フライパンで軽く炒める 4.サバ缶と水を加える 5.カレー粉、味噌、にんにくを
やすえっぴ☆簡単薬膳料理☆

やすえっぴ☆簡単薬膳料理☆

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\平日ラクする冷凍ストック✨/
もう「今日何作ろう」に悩まんどこ!✨ ▷@siro_.recipe 今日はふわっふわの 煮込み『豆腐ハンバーグ』だよん! ───── 【材料】(大人2人分) ・ひき肉 400g ・豆腐 150g ・塩こしょう 適量 ・エノキ 1/2パック ・みそ 大さじ1 ・マヨネーズ 大さじ2 【ソース】(食べるとき) ・ケチャップ 大さじ4 ・中濃ソース 大さじ3 ・砂糖 小さじ2 ・酒 大さじ2 ・水 70cc ◎下準備◎ ①袋に材料を全部入れてまぜる ②平らにならして冷凍する 【食べ方】 ①凍ったまま中火で焼く ②裏返してじっくり
しろ|私を助ける冷凍ストック

しろ|私を助ける冷凍ストック

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【低脂質レシピ】材料入れて煮込むだけ
【4人分(1人分)】 ☑︎ エネルギー:933kcal(233.3kcal) ☑︎ タンパク質:106.8g(26.7g) ☑︎ 脂質:25.6g(6.4g) ☑︎ 炭水化物:72.6g(18.2g) ⚠️栄養素は目安にしてください 詳しい作り方はこちら👇 後で見返せるように保存しておくと便利! 【材料】 ・鶏もも(皮なし) 500g ・しょうが 1かけ(スライス) ・長ねぎの青い部分 適量 ◎ ヤクルト 5本 ◎ しょうゆ 100ml ◎ 酒 40ml 【作り方】 ① しょうがをスライスする。鳥もも肉を大きめに切る。 ② フライパンに鶏肉を入れ、全
うら| -10kg低脂質ごはん

うら| -10kg低脂質ごはん

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炭酸水で作る煮豚が激うま!
#我が家秘伝の味 [やわらか煮豚] 【材料】 ・豚ロースブロック:400g ・炭酸水:500ml ・ショウガチューブ:大さじ1 ・にんにくチューブ:大さじ1 ・みりん:大さじ1 ・砂糖:大さじ2 ・しょうゆ:大さじ3 【作り方】 ① フライパンで肉の表面を焼き色がつくまで焼く ② 炭酸水、しょうが、にんにくを入れ、蓋をして10分コトコト煮る ③ みりん、砂糖、しょうゆを加え、タレを絡めながら煮詰める ④ お好みの厚さに切ったら完成!
小学生の日常|バレエとダンスとごはん

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【金柑シロップ】 実は… 喉の違和感を放置すると🙃 ✔︎ 風邪を引きやすくなる ✔︎ 咳が長引きやすい ✔︎ 免疫力が落ちる ✔︎ 体がダル重になりがち …ってこと、意外と多い🍊 ちょっと不調が続いた週 食べすぎ・寝不足だった週は 週末にこの【金柑シロップ】で カラダの中からリセットしよ🌿 ✔︎ 金柑は喉ケアに強いフルーツ ✔︎ 皮ごとでビタミンC&ポリフェノール ✔︎ 甘さ控えめで罪悪感なし 「ちゃんと食べてキレイになる」 それが大人のダイエット✨ ⸻ 【材料(作りやすい分)】 ・金柑 好きなだけ ・甜菜糖 金柑の
うみ|週末リセットおやつ

うみ|週末リセットおやつ

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漬け込みなし◎ワンパンほろほろ《スペアリブ》
忙しい日の味方💪 香りから幸せな《スペアリブ》🤤 圧力鍋不使用でもワンパン漬け込みなしで ほろほろになるから是非マネしてみて欲しい🥹 年末年始の集まる時でもほぼ放置で完成するのに ごちそう感出せるから本当オススメだよ◎✨ 食べたい人は『❤️』とコメントしてね🙋‍♀️💖 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【材料🥣】 ・骨付き肉 800g ・油    大さじ1 ・(a)砂糖  大さじ1.5 ・(a)みりん 大さじ1.5 ・(a)酒   大さじ4 ・(a)醤油  大さじ3 ・(a)酢   大さじ1.5 ・(a)マーマレード 大さじ3 ・(a)水   4
ゆあ|忙しいママの15分献立🍋厳選クリエイター

ゆあ|忙しいママの15分献立🍋厳選クリエイター

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アニマルオムライスクリッカーのくまができるまで
ケチャップでくまの顔を描いたような、かわいいオムライスクリッカーを作りました🐻🍅🍳 見てほっこり、押して楽しい、手のひらサイズの小さなクリッカーです。 白いお皿の上側のふちラインは、 グリーン・ブルー・ブラウン・ホワイトから選べます。 自分用にも、ちょっとしたギフトにもおすすめです。 気になった方は、ぜひチェックしてみてください。 #クリッカー #オムライス #くま #3dプリンター
せきそうや

せきそうや

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愛犬につくる🐶鮭かぼシチュー ◼︎材料 ⚪︎鮭 … 80g(1尾) ⚪︎かぼちゃ … 90g ⚪︎にんじん … 20g ⚪︎ぶなしめじ … 10g ⚪︎無調整豆乳 … 40ml ⚪︎水 … 100ml ※動画は2倍量で作っています 🔥 : 82 kcal/100g - - - - - - - - - - - - - - - レシピの詳細はコチラ↓ ① 鮭は骨を取り除き一口大に切る。   かぼちゃ・にんじん・ぶなしめじも食べやすい大きさにカットする。 ② 鍋にかぼちゃと水 50ml〜を入れ、弱火で10〜15分ほどコトコト煮る。 ③ かぼちゃを崩
獣医師まなみ

獣医師まなみ

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お正月の食べ過ぎに🌿
👇レシピはここをタップ👇 はい、どうも!とっと夫婦です💁‍♂️🙆‍♀️ いつもいいね♡や保存ありがとうございます✨ とっても励みになります❤️‍🔥 ————————————————————— お正月食べ過ぎちゃぅたなあなんて方も多いんじゃないでしょうか!? そんな時にもぴったりなあっさりだけど、 旨みたっぷりなスープです🍲✨ 胃を休めたいときにもぴったりです😊 『大根と手羽元のスープ』  🔖材料 (3〜4人前) ☑︎手羽元 6〜7本 ☑︎塩 少々 ☑︎サラダ油 大さじ1 ☑︎にんにく 1片 ☑︎生姜 10g ☑︎大根 300g ☑︎長
とっと夫婦🥕お野菜&果物レシピ

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