【実は簡単】コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』
牛すね肉を使ったトマト煮込み、実は簡単に作れるんです！牛すね肉に下味をつけ、香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に！牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください！
＜🍳費用目安⇒約1000円＞
＜⏰調理時間⇒約2時間半＞
【材料】
（3～4人分）
牛すね肉 500g
トマト缶 1缶400g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 100ml
バター 15g
水 適量
イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
①牛すね肉の水分を拭き取り、両面に塩胡椒、薄力粉をまぶす
②深めの鍋にオリーブ油を熱し、牛すね肉に焼き目をつける
③別の小鍋で赤ワインを煮詰めておく
④焼き目がついたら潰したにんにくと玉ねぎを加えて炒める
⑤赤ワインとひたひたになる量の水を加える
⑥沸騰したら弱火で蓋をして約1時間半煮込む（途中2〜3回混ぜる）
⑦潰したトマト缶とバターを加え、中火で混ぜ合わせる
⑧再び弱火にして蓋をし、約30分煮込む（途中2～3回混ぜる）
⑨とろみがついたら完成
【ポイント】
✔煮込む前に焼き目をつけて香ばしさをプラス
✔赤ワインは安価なものでOK！煮詰めて使うのがコツ
✔合計2時間の煮込みでホロホロ食感になる
牛すね肉のトマト煮込みは時間がかかるイメージがあるかもしれませんが、じっくり煮込むことでお肉が柔らかくなり、味もよく染み込みます。特に、牛すね肉は筋が多い部位なので、下味をしっかりつけ、焼き目をつけることが味に深みを加えるポイントです。私は赤ワインを煮詰めて使う方法を試してみましたが、安価なワインでも十分にうま味と香りを引き出せました。赤ワインの苦手な方は、代わりにコンソメなどで調整しても美味しく仕上がります。 煮込みの間に時々混ぜることで焦げつきを防ぎ、均一に火が通るので失敗が少なくなります。煮込み時間は目安で、肉の厚みや鍋の火力によって調整してください。煮込み終わった後は、トマト缶とバターを加えて仕上げのコクをプラス。バターの量はお好みで加減しても良いでしょう。 また、玉ねぎの代わりにお好きな野菜（にんじんやじゃがいも）を加えてアレンジすれば、食感や味のバリエーションが増えます。仕上げにイタリアンパセリを散らせば、見た目も華やかになりクリスマスや特別な日のメニューにもぴったりです。 このレシピは材料費も比較的安価でコラーゲンたっぷりなので、美容を気にする方にもおすすめ。自宅でゆっくり時間をかけて作ることで、おいしさと体へのうれしい効果が両立できる一皿です。ぜひ一度試してみてください！
