"Bacon Pasta" to bring out the umami of bacon
The burnt bacon on the frying pan is delicious! Add boiled water and scrape it off with a spatula to make the best use of the bacon. At the end, butter and soy sauce are added to create a rich finish.
< 🍳 cost ⇒ about 400 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
[Materials]
(for 1 person)
Spaghetti 80g
Bacon 80g
1 / 2 onion
1 clove of garlic
1 red pepper
1.5 tablespoons olive oil
a pinch of salt
Boiling juice 100ml
10 g butter
Coarsely ground black pepper
0.5 teaspoon of soy sauce
1 liter of water
Salt 1 tsp
[How to make]
① Cut bacon into strips, onion and garlic into thin slices. Cut red pepper in half and remove seeds.
② Add olive oil, bacon and garlic to a frying pan and fry over heat.
③ Add the onion and red pepper, add salt and fry until the onion is tender.
④ Boil spaghetti in a frying pan or pot with 1 liter of water and 1 teaspoon of salt.
⑤ Add the boiled spaghetti juice to the pan where the bacon is being fried.
⑥ Put it on the fire, scrape off the burn with a spatula, and turn off the heat.
⑦ Combine spaghetti, sprinkle butter and pepper and heat.
⑧ Use a spatula to entangle the sauce.
Add soy sauce, boil lightly, and mix the whole.
Place on a plate and sprinkle with coarsely ground black pepper to finish.
[Point]
✔ bring out the umami by frying the bacon well.
✔ the burnt bacon on the frying pan becomes "umami"!
ベーコンパスタを美味しく作るためのコツは、ベーコンの焦げにあります。私も最初は焦げを怖がってしまい、強火で一気に炒めてしまうことが多かったのですが、焦げを適度に作りながらじっくり弱火～中火で炒めることで、ベーコンからうま味がしっかり引き出されるのに気づきました。 また、ベーコンの焦げはただの焦げではなく、旨味の凝縮された部分なので、スパゲッティのゆで汁を加えてヘラでこそげ落とす工程が味に深みを出す重要なポイントです。私は毎回この作業を丁寧に行い、フライパンにこびりついた焦げを無駄にしません。 玉ねぎの薄切りと赤唐辛子のアクセントもあり、優しい辛味と甘みのバランスが味を整えます。にんにくの香りも加わって、食欲をそそる香りが広がります。仕上げのバターはコクを増し、醤油がほのかな旨味と塩味のアクセントとなり、全体をまとめてくれるので省けません。 調理時間は約20分と手軽なのも魅力。材料も一般的で手に入りやすいので、料理初心者でも挑戦しやすいです。私自身、このレシピを休日のランチによく作りますが、シンプルながらも満足度が高く、ベーコンの旨味を心ゆくまで楽しめる絶品パスタです。 このレシピは食材の持ち味を最大限に活かし、調味料で調和を図ることで、家庭でカフェ風の味わいが楽しめます。ぜひ、焦げとゆで汁の活用にこだわって作ってみてください。
