"Karaage" made with pork top meat. Maybe it's over chicken ⁉ ︎
This time it is fried chicken made with pork. By using pork top meat, it has a surprising softness and juicy finish. It is also a point that the refreshing scent of perilla brings together the oiliness neatly. By frying twice, the outside is crispy and the inside is fluffy, and it is ready without failure! Perfect for lunch boxes and evening drinks! Please try this dish that will satisfy your desire for fried chicken even without chicken.
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 30 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
Chopped pork 300g
10 perilla leaves
1 pinch of salt
A little pepper
Mentsuyu 4 times, cooking liquor 1 tablespoon each
1 / 2 tsp each of minced garlic and ginger
Cake flour tablespoon 1
2 tablespoons of potato starch
Appropriate amount of potato starch
Appropriate amount of frying oil
[How to make]
Cut the pork into appropriate sizes and put it in a bowl.
② Add shredded shiso leaves, seasonings and powders and mix by hand
③ Roll to about 40g and sprinkle with potato starch
④ Fry at 170 ℃ for 3 minutes and let it rest for 3 minutes (1st time)
⑤ Fry at 180 ℃ for 2 minutes (second time)
[Point]
✔ Shiso leaves add fragrance and accent
✔ soft and easy to mold with pork top meat
✔ fried twice, crispy outside and juicy inside
私も豚こま肉を使ったからあげは初めて作りましたが、仕上がりのジューシーさにはとても驚きました。豚こま肉は鶏肉に比べて脂身があり、そのおかげか揚げると中がとても柔らかくなり、ジューシーさが際立ちます。特に大葉をたっぷり入れることで、揚げ油の油っぽさが消え、爽やかな香りが口の中に広がり食べ飽きませんでした。 また、このレシピのポイントである2度揚げも私の経験から非常に効果的だと感じました。最 初の揚げで火を通して3分休ませることで、熱が内部まで均一に回り、2度目の高温揚げで外側がカリッと仕上がります。私はカリッとした食感が好きなので、この方法はぜひおすすめです。 片栗粉を多めにまぶすとザクザク感が増して、食感のアクセントにもなります。逆に薄くまぶすとより柔らかく、ふわっと仕上がるのでお好みで調整してみてください。 個人的にはお弁当に入れても冷めても美味しくいただけたので、忙しい朝のご飯作りにもぴったりだと思います。白ごはんがすすむ一品として家族にも好評でした。 豚こま肉は鶏肉よりもリーズナブルなので、コスパよく満足感のあるからあげを作りたい方に特におすすめです。ぜひ試してみてくださいね！
