【白ごはん必須】いつもの生姜焼きに味噌をプラスしウマさ倍増『豚バラとナスのみそ生姜焼き』
白ご飯が止まらない！豚バラとナスを使った味噌生姜焼き。味噌のコクと豚肉の旨味、生姜の香りが一体になった『ごはん泥棒』おかず。レンコンや玉ねぎなどの野菜もたっぷりでボリュームもあり。みそダレは混ぜて加えるので簡単！豚肉は8割ほど火が通ったところでタレを加えると柔らかジューシーに仕上がります。ご飯にもお酒にもぴったり、お弁当にもおすすめです。
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（2人分）
豚バラ肉薄切り 200g
なす 1本
玉ねぎ 100g
れんこん 100g
生姜 10g
青ねぎ 適量
片栗粉 小さじ1
塩 1つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
＜みそダレ＞
合わせみそ 大さじ2
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
【作り方】
①豚バラ肉を5cm幅に切る
②なすは皮をむいて乱切り、玉ねぎも乱切り、れんこんは半月切りにして片栗粉をまぶす
③みそダレの材料を全て混ぜ合わせる
④フライパンに油を引き、野菜を中火で炒める
⑤なすに焼き目がついたら豚肉を加えてほぐし、塩・こしょうで下味をつける
⑥豚肉に8割程度火が通ったら火をとめ、生姜をおろして弱火で香りを出す
⑦中火に上げてみそダレを加え、全体に絡める
⑧鍋肌に醤油を回しかけサッと炒め、ごま油で香りづけ
⑨皿に盛り、青ネギをトッピング
【ポイント】
✔野菜はアスパラ、大根、キャベツなどお好みでアレンジOK
✔豚肉は7〜8割火を通したところで調味料を加えると柔らかく仕上がる
✔生姜は後から加え、弱火で香りを立たせることで、風味が格段にアップする
✔れんこんに片栗粉をまぶすことで味噌だれがよく絡む
✔みそダレはちょっと焦がすと香ばしく美味しい
豚バラとなすのみそ生姜焼きは日本の家庭料理の中でも特に人気の一品ですが、今回のレシピの特徴は味噌ダレを後から加えることで、具材にしっかり絡みついて深い味わいを作り出している点です。私自身も何度も試しましたが、豚肉に火が完全に通る前にタレを入れると、肉が固くならずジューシーに仕上がるコツを実感しています。 また、このレシピにはれんこんや玉ねぎなどの野菜も入っているため、味のバランスが良く、シャキシャキとした食感が加わって食べ飽きません。個人的にはれんこんに片栗粉をまぶすことで味噌ダレの絡みが良くなり、香ばしさもアップするのが嬉しいポイントです。 みそダレに含まれるみりんや砂糖の甘みがお肉の旨味を引き立て、生姜とにんにくのおかげで体もぽかぽか温まるから、寒い季節にぴったりの料理だと感じています。加えて、ごま油の仕上げ使いが風味を格段に上げてくれるので、忘れずに入れるのがおすすめです。 野菜はアスパラやキャベツ、大根など好みのものでアレンジすると、バリエーション豊富に楽しめます。使う豚肉は薄切りの豚バラが最適ですが、 豚こま切れ肉でも代用可能なので、冷蔵庫の余り物活用にも◎ ご飯がどんどん進む味付けになっているので、家族みんなで食卓を囲みながら楽しめる一品です。忙しい平日やお弁当のおかずにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。
