豚骨粥、カリカリ、柔らかい。

ถ้าพูดถึง “ข้าวต้มกระดูกหมู เยาวราช” เมนูที่เราชอบมากคือแบบที่กระดูกหมูมีทั้งส่วนอ่อนๆให้เคี้ยวกรุบ และมีเนื้อแทรกนุ่มๆ พอเจอร้านที่ทำซุปดีๆคือกินเพลินจนลืมอิ่มเลย รอบนี้เราแวะร้าน Cutboy (เป็นร้านที่หลายคนพูดถึงแถวเยาวราช) แล้วรู้สึกว่าเข้าทางคนชอบข้าวต้มแนวร้อนๆซดคล่องคอ สิ่งที่ทำให้ข้าวต้มกระดูกหมูอร่อยสำหรับเรา คือ “น้ำซุป” ต้องหอม ไม่เค็มโดด และมีกลิ่นกระดูกต้มจนหวานธรรมชาติ แบบที่ซดได้เรื่อยๆไม่เลี่ยน พอกินคู่กับข้าวต้มที่เม็ดไม่เละเกินไป จะได้ความนุ่มพอดีๆ แล้วคีบกระดูกหมูขึ้นมากัด จะเจอความกรุบของกระดูกอ่อนตัดกับเนื้อที่นุ่ม เป็นสัมผัสที่หลายคนตามหาเวลาค้นคำว่า ข้าวต้มกระดูกหมู เยาวราช เลย ทริคที่เราใช้เวลาไปกินย่านนี้ (และอยากแชร์เผื่อคนไปตามรอย) 1) สั่ง “เพิ่มกระดูก” หรือ “เพิ่มเนื้อ” ถ้าร้านมีตัวเลือก เพราะบางร้านให้กระดูกเยอะจริงแต่เนื้อน้อย คนชอบเนื้อจะรู้สึกไม่สุด 2) ขอ “พริกน้ำส้ม/พริกป่น/กระเทียมเจียว” แยกมาเติมเอง จะคุมรสได้และช่วยให้กลิ่นหอมขึ้นมาก 3) ถ้าชอบแบบเข้มข้น ลองสั่ง “แห้ง” (ถ้ามี) หรือขอให้ลดน้ำซุปนิดนึง จะได้ความนัวขึ้น 4) กินกับของเคียงอย่างผักดองหรือไข่เค็ม (แล้วแต่ร้านมี) จะตัดเลี่ยนและทำให้คำต่อคำไม่จำเจ อีกอย่างที่เราประทับใจคือบางร้านเสิร์ฟในภาชนะที่เก็บความร้อนได้ดี อย่างหม้อดิน (เราเคยเห็นแบบ “หม้อดินเผา Ginpo” ด้วย) ข้อดีคือข้าวต้มจะร้อนนาน ซุปไม่เย็นไว เหมาะกับการค่อยๆกินระหว่างคุยหรือเดินเที่ยวเยาวราชมาเหนื่อยๆ สำหรับใครจะไปเยาวราช แนะนำให้ไปช่วงที่คนยังไม่แน่นมาก จะได้ไม่ต้องรอนาน และได้กินตอนร้อนที่สุด เพราะข้าวต้มกระดูกหมูอร่อยสุดคือ “ต้องร้อน” จริงๆ ถ้าใครกำลังเลือกร้านจากคำค้น ข้าวต้มกระดูกหมู เยาวราช ลองแวะ Cutboy แล้วค่อยปรับรสตามทริคด้านบน รับรองว่าได้ฟีลกรุบๆนุ่มๆแบบที่ตั้งใจไปหาแน่นอน