シーフードカレー🦐

私が「シーフードカレー（エビ・イカ）」を初めてちゃんと作ってみて思ったのは、“難しそう”より“下処理だけ押さえればめちゃ簡単”ってことでした。忙しい日の夕飯にするなら、スピード重視で組み立てるのがおすすめです。 ■エビ＆イカをプリプリにするコツ エビは火を入れすぎると一気に固くなるので、私は「最後に入れる」派です。殻付きなら背ワタを取って、さっと塩と片栗粉で揉んで洗うと臭みが減って食感も良くなりました。イカも同じで、入れてからはグツグツ煮込みすぎないのがポイント。ルーが溶けて味が整ったら、エビとイカを加えて2〜3分で止めるとプリプリ感が残ります。 ■具材は“シンプル”が失敗しにくい シーフードの旨みを活かしたいので、玉ねぎ・にんじんはいつも通り、じゃがいもは小さめに切って時短に。冷凍のエビ・イカミックスを使う日もありますが、その場合は解凍して水気をしっかり拭くと、カレーが水っぽくなりにくいです。 ■味付けの小ワザ（家にあるものでOK） 私は仕上げに牛乳や少量のバターを入れると、海鮮の角が取れてまろやかになって食べやすかったです。逆にキリッとさせたいときは、仕上げに少しだけ醤油を垂らすとご飯に合う感じに。 ■付け合わせで満足感UP 写真みたいに、きゅうりとトマトのサラダを横に置くと口がさっぱりして、シーフードカレーが最後まで飽きません。時間がなければ、塩＋オリーブオイルだけでも十分でした。 ■翌日アレンジ 残ったら、チーズをのせて焼きカレーにすると一気にごちそう感が出ます。エビとイカは再加熱しすぎ注意なので、器に盛ってからさっと温めるくらいがちょうど良かったです。 エビ・イカの火入れだけ意識すると、忙しい日でも「ちゃんと美味しい」シーフードカレーになりました。