พุดดิ้งแป้งข้าว Mitsuki Nako สีดำ🌸
สามีของฉันมีความสุขเสมอที่จะทําพุดดิ้งหนา ๆ ด้วยแป้งข้าวหรือแป้งข้าวโพด🤭
วันนี้ฉันทําให้มันอร่อย❤️
⭐ดำ Mitsuki Nako แป้งข้าวพุดดิ้ง⭐ (เสิร์ฟ 4)
• นมโทคุโนะ 500มล.
• น้ำผึ้งดำ (มีจำหน่ายทั่วไป)
• ปริมาณแป้งถั่วเหลืองที่เหมาะสม
น้ำตาล⚫ 30-50g
⚫ Kinako 20g
⚫ แป้งข้าว 45-50g
▪ใส่⚫ในหม้อขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน
▶เพิ่มนมทีละเล็กทีละน้อย ขณะผสม▪ (เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน)
▶ความร้อน ▶ด้วยไม้พายยางทนความร้อน ฯลฯ บนไฟร้อนปานกลางขณะผสมช้าๆ เพื่อไม่ให้เดือด
☑เมื่อ ☑ หนาขึ้น ให้ลดความร้อนให้ต่ำและผสมอย่างรวดเร็วประมาณ 2 นาที
☑เมื่อข้นขึ้น ให้ปิดความร้อนและผสมช้าๆ ขณะทาลงบนน้ำแข็งเพื่อขจัดความร้อน
โอน ☑ ไปยังภาชนะและแช่เย็นในตู้เย็น
☑โรยน้ำผึ้งสีดำ → kinako บน ☑.
ฉันจะ😊
คุณไม่จำเป็นต้องทำ ☑ แต่เมื่อมันเย็นลงฟิล์มจะยืดออกดังนั้นถ้าคุณผสมมันหลังจากยืดฟิล์มมันจะดูเหมือนก้อน
⭐น้ำตาลข้าวฟ่าง → ใช้น้ำตาลที่คุณชื่นชอบ
ปรับความหวานด้วยปริมาณน้ำตาล
⭐นมโทคุโนะ → นมหรือนมถั่วเหลืองก็มีให้เช่นกัน
ความแข็งสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้งข้าว หากแข็งให้ใช้ 50g
同じ「きなこプリン」「米粉プリン」でも、作るたびに食感がブレやすいので、私が安定してとろとろに仕上がったポイントをメモしておきます。 まず“ダマ対策”は、加熱前に粉類（米粉・きな粉・砂糖）を小鍋でしっかり混ぜてから、牛乳を少しずつ入れるのが一番ラクでした。最初から牛乳をドバッと入れると、米粉が固まりやすくて後から潰すのが大変。もしダマができても、火にかける前に泡立て器で根気よく溶かすか、一度こしてしまうと口当たりが一気になめらかになります。 “とろみの見極め”は、ゴムベラで底をなぞった時に一瞬だけ鍋底が見えるくらいが目安。ここから弱火 で1〜2分混ぜると、冷やした時の固まり方が安定しました。逆に強火で急に温度を上げると、鍋肌だけ固くなってダマっぽくなりやすい印象です。 冷ます工程（氷水に当てる）を省略しても作れますが、私は表面の膜が気になる派なので、できる日は氷水で粗熱取り→容器に流す、をやっています。膜が張ってから混ぜると粒っぽくなるので、粗熱取り中は“ゆっくりでも混ぜ続ける”のがコツでした。 “固さ調整”は米粉の量が分かりやすいです。とろとろ寄りなら45g前後、しっかりプリンっぽくしたい日は50gに。甘さは黒みつをかける前提なら砂糖は少なめでも満足感が出ます。 仕上げは、黒みつ→きな粉の順にかけると香りが立って、見た目も「黒みつきなこプリン」感が出ます。きな粉は多めが正義でした。牛乳は特濃じゃなくてもOKですが、コクが欲しい時は牛乳の一部を豆乳に替えるより、牛乳のまま濃いめで作る方が“プリン感”が強くなりました。
