Senju no Mukashi

ใครกำลังหาข้อมูล “senju matcha” อยู่ เรามาแชร์ประสบการณ์แบบละเอียดขึ้นจากที่ลอง Senju no Mukashi (宇治抹茶 / Uji matcha) กระป๋องสีทองค่ะ ตัวนี้เป็นมัทฉะสายกลิ่นหอมละมุน ไม่ได้เขียวจัดแบบอูมามิหนักๆ เลยเหมาะมากถ้าอยากดื่มง่ายแต่ยังมีมิติ สิ่งแรกที่ชอบคือแพ็กเกจ: เปิดกระป๋องมาเจอถุงฟอยล์ซีลด้านในก่อน ทำให้กลิ่นไม่หายง่าย ผงมัทฉะละเอียดมาก เวลาเทลงชามจะฟุ้งนิดนึง แนะนำให้ใช้ช้อนตักเบาๆ และปิดถุงให้สนิททุกครั้ง (หรือใส่ซิปล็อกอีกชั้น) เพื่อรักษาความหอมโทนดอกไม้ขาวที่เป็นจุดเด่นของตัวนี้ วิธีชงแบบ “clear matcha” ที่เราลองแล้วเวิร์ก (รสชาติตรงคาแรกเตอร์ที่สุด) - ใช้ผง 1.5–2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) - น้ำอุ่น 70–80°C ประมาณ 60–80 มล. - ร่อนผงก่อนถ้ามีตะแกรง จะช่วยให้เนียนและไม่เป็นเม็ด - ตีด้วยแปรง (chasen) ให้เป็นรูปตัว M/W เร็วๆ ช่วงท้ายจะได้ฟองนุ่มฟูสวยมาก รสชาติที่ได้สำหรับเรา: กลิ่นหอมอ่อนๆ โทนดอกไม้ขาวจริง ไลท์บอดี้ แต่มีความมันเคลือบปากเล็กๆ ปลายมีขมนิดเดียวเหมือนช่วยตัดให้ไม่เลี่ยน แล้วทิ้งหวานในคอแบบนุ่มๆ ยิ่งตอนดื่มอุ่นๆ จะเด่นมาก ถ้าอยากทำเป็นมัทฉะนม: แนะนำเพิ่มผงเป็น 2–3 กรัม แล้วใช้นมรสไม่หวานจัด (นมสดหรือนมโอ๊ตแบบครีมมี่) เพราะถ้าหวานเกิน กลิ่นดอกไม้จะถูกกลบง่าย จุดเด่นของ Senju no Mukashi คือความละมุนและความหอม ไม่ใช่ความเข้มฝาด ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มกับ senju matcha - ถ้าตีแล้วขม/ฝาดขึ้น ให้ลดอุณหภูมิน้ำลงอีกนิด (ประมาณ 70–75°C) - ถ้ารู้สึกบางไป ให้เพิ่มผงทีละนิด แต่อย่าใช้น้ำร้อนจัด เพราะจะทำให้กลิ่นหอมหายและขมเด้ง - เก็บในที่เย็น แห้ง ไม่โดนแสง ถ้ามีตู้เย็นให้ใส่ช่องธรรมดาแล้วกันชื้นไว้ จะช่วยรักษากลิ่นได้ดี โดยรวม Senju no Mukashi เป็น Uji matcha ที่เหมาะกับคนชอบสายหอมละมุน ดื่มเพียวได้เพลินๆ และชอบฟีล aftertaste หวานคอ ใครอยากลองตัวใหม่ๆ ในบ้านสายมัทฉะ ตัวนี้แนะนำให้มีติดไว้จริงๆ