自家製タルタルがおいしい♡鶏むねチキン南蛮
自家製タルタルで食べるチキン南蛮🥰💖
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鶏むね肉を使ったレシピです😊
準備する材料が多く見えますが、作り方はいたって簡単♡
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[ 2人分 / 20分 ]
鶏むね肉 1枚(350g)
塩・胡椒 適量
ゆで卵 2個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
【A】
醤油・酢 各大さじ2
砂糖 大さじ3
【B】
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
水 大さじ3
卵 1個
【C】
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/2
塩・胡椒 適量
揚げ油 適量
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① AとBをそれぞれボウルに合わせる。
② タルタルソースを作る。きゅうりと玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにきゅうりと玉ねぎを入れて塩小さじ1（分量外）を入れて塩揉みをして3分置いたら水にさらして水気を絞る。ボウルにゆで卵を入れて潰す。きゅうり、玉ねぎ、Cを合わせる。
③ 鶏むね肉は一口サイズのそぎ切りにして両面に塩・胡椒をする。
④ 合わせたBの衣に鶏むね肉を入れて160℃の揚げ油でじっくり火が通るまで揚げる。
⑤ フライパンにAを入れてフツフツしてきたら揚げた鶏肉に絡める。器に盛り、タルタルソースを好きなだけかけてお好みでパセリをのせる。
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チキン南蛮は宮崎県発祥の料理で、鶏肉の揚げ物に甘酢だれとタルタルソースをかけた人気メニューです。今回ご紹介のレシピは鶏むね肉を使うため、一般的なもも肉よりもヘルシーでリーズナブルに楽しめるのがポイント。鶏むね肉は火を入れすぎるとパサつきやすいですが、低温の160℃の油でじっくり揚げることでジューシーに仕上がります。タルタルソースはゆで卵、きゅうり、玉ねぎを使い自家製で作るため、市販品よりもフレッシュで食感が良く、味のバランスも調整しやすいです。塩揉みしたきゅうりと玉ねぎの水気をしっかり絞ることで、タルタルの水っぽさを防ぎ、食感がシャキッとします。 甘酢だれは醤油、酢、砂糖を混ぜたシンプルな配合で、鶏肉に絡めると酸味と甘味のバランスが絶妙。揚げた鶏肉に熱々の甘酢だれを絡めると、外はカリッと中はふっくらした食感が楽しめます。仕上げに好みでパセリを散らすと彩りもアップし、より食欲をそそります。 私自身も何度かこのレシピを作った経験がありますが、家族からは「お店の味みたい」と好評でした。鶏むね肉のあっさり感を活かしつつ、甘酢だれと手作りタルタルソースがアクセントになって飽きずに食べられます。前日までにゆで卵を作っておくなど、下準備をしておくとさらに短時間で調理可能。忙しい平日の夜やおもてなしの一品としても重宝します。 今回のレシピは材料も身近で手に入りやすく 、工程も難しくありません。揚げ物が苦手な方はオーブンやフライパンでの焼き調理も応用可能です。鶏むね肉の旨味を逃さず、手作りタルタルで食べるチキン南蛮、ぜひ試してみてください。
