Chiffon Roll Coffee Butter Cream
Take the recipe for a coffee card to deposit 😁
Whipped cream 30a
Two cups of coffee.
1 / 8 salt
Condensed milk 220 a
Unsalted butter 200 a
♫ Set a soft pan, clear, whipped cream, coffee, salt, melt well, rest completely cool
♫ Beat the butter silently, add condensed milk, put the coffee to rest, whisk it silently, if you like a little salty, add 1 / 4 of a hour of salt 🤓🤓🤓
S
การทำบัตเตอร์ครีมกาแฟสำหรับชิฟฟ่อนโรลถือเป็นการเพิ่มรสชาติที่หลากหลายและน่าสนใจมากๆ ในการทำขนมอบขั้นพื้นฐาน ผมลองทำตามสูตรนี้โดยใช้กาแฟสำเร็จรูปที่มีความเข้มข้นพอเหมาะ เพิ่มความหอมและความขมเล็กน้อยให้กับครีมเนื้อเนียน การละลายวิปครีม กาแฟ และเกลือไฟอ่อนเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างดีโดยไม่ทำให้น้ำแข็งหรือก้อนเนยแตกตัว นอกจากนั้นการตีเนยกับนมข้นหวานจนได้เนื้อครีมที่นุ่มนวลทำให้บัตเตอร์ครีมมีกลิ่นหอมและ textural balance ที่ดี ผมแนะนำว่าเวลาตีเนยให้ใช้ความเร็วปานกลางและตีจนเนยสีอ่อนขึ้น จึงค่อยใส่ส่วนผสมกาแฟที่พักไว้จะช่วยให้บัตเตอร์ครีมไม่แยกตัวและรสชาติเบาลงอย่างลงตัว สำหรับคนที่ชอบรสเค็มนิดๆ การเติมเกลือเพิ่มเล็กน้อยช่วยดึงรสกาแฟและขนมให้โดดเด่นขึ้นแต่ไม่เค็มเกินไป ถือเป็นเทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสชาติมีมิติ และเหมาะสำหรับการทำชิฟฟ่อนโรลเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่บ้าน หากใครอยากเพิ่มความพิเศษอีกนิด อาจลองเพิ่มกาแฟชนิดอื่นเช่นกาแฟสดบดละเอียดหรือนำกาแฟไปบราวน์ก่อนนำมาใช้งาน เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น ข้อแนะนำสุดท้ายคือควรเก็บบัตเตอร์ครีมกาแฟในตู้เย็น หากใช้งานไม่หมดในครั้งเดียว เพื่อให้ครีมคงความสดใหม่และปลอดภัยต่อการบริโภคครับ
