matcha white chocolate macadamia cookie ❤️❤️

หลายคนทักว่า “รูปไม่ชัด” เลยขอเล่าให้เห็นภาพจากของจริงนะคะ/ครับ: คุกกี้มัทฉะไวท์ช็อกโกแลตแมคคาเดเมียชิ้นนี้สีเขียวอ่อน เนื้อดูนุ่ม มีรอยแตกนิด ๆ แบบคุกกี้อบใหม่ ๆ แล้วจะเห็นชิ้นไวท์ช็อกโกแลตกับแมคคาเดเมียสีขาวฝังอยู่ชัดมาก กัดแล้วจะได้กลิ่นมัทฉะนำ ตามด้วยความมันของถั่วและความหวานนวล ๆ ของไวท์ช็อก (โดยรวมหวานน้อย กินเพลิน แต่ก็ยังแนะนำให้คุมโควต้าให้บาลานซ์เหมือนเดิมค่ะ) เผื่อใครเสิร์ช “matcha macadamia cookie” หรือ “วิธีทำคุกกี้” แล้วอยากลองทำเองที่บ้าน นี่คือแนวทางที่ทำแล้วใกล้เคียงสไตล์นุ่มหนึบชิ้นใหญ่ค่ะ วัตถุดิบหลัก (ทำประมาณ 6–8 ชิ้นใหญ่) - เนยจืด 115 กรัม (พักให้นิ่ม) - น้ำตาลทราย 50 กรัม + น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม (ช่วยให้นุ่มหนึบ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง + วานิลลาเล็กน้อย - แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม - ผงมัทฉะ 8–12 กรัม (ปรับตามความเข้มที่ชอบ) - เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. + เกลือหยิบมือ - ไวท์ช็อกชิพ/สับหยาบ 120 กรัม - แมคคาเดเมียอบ 80–100 กรัม (สับหยาบ) วิธีทำแบบเข้าใจง่าย 1) ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันพอเนียน ไม่ต้องฟูมาก (ยิ่งตีเยอะคุกกี้อาจแผ่) 2) ใส่ไข่และวานิลลา ตีแค่พอเข้ากัน 3) ร่อนแป้ง + มัทฉะ + เบกกิ้งโซดา + เกลือ แล้วตะล่อมจนไม่มีผงแห้ง 4) ใส่ไวท์ช็อกและแมคคาเดเมีย คลุกให้กระจาย 5) ปั้นก้อนใหญ่ (อยากได้ชิ้นหนาให้นุ่มหนึบ ให้ปั้นสูง ๆ) แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1–2 ชม. หรือข้ามคืน 6) อบไฟ 175°C ประมาณ 10–13 นาที (แล้วแต่เตา) ออกมาให้ขอบเซ็ตแต่กลางยังนิ่ม ๆ พักบนถาด 10 นาที คุกกี้จะค่อย ๆ เซ็ตตัว ทริคให้ “หวานน้อยแต่ยังอร่อย” - ลดน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ไม่ควรลดฮวบ เพราะน้ำตาลช่วยเรื่องเนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้น - ใช้ไวท์ช็อกคุณภาพดีและหั่นชิ้นใหญ่ ๆ จะรู้สึกหวานเป็นจังหวะ ไม่หวานทั่วทั้งชิ้น - คุมความเข้มมัทฉะ: ถ้าใช้มัทฉะดี ๆ ใส่ 10–12 กรัม กลิ่นจะชัดจนช่วยบาลานซ์ความหวานได้ ถ้าทำแล้วคุกกี้แห้ง/แข็ง ส่วนใหญ่เกิดจาก “อบนานไป” หรือ “ไม่แช่เย็นโดว์” ลองปรับสองจุดนี้ก่อน รับรองได้คุกกี้มัทฉะไวท์ช็อกโกแลตแมคคาเดเมียนุ่ม ๆ ชิ้นใหญ่ กินเพลินแบบพอดีคำค่ะ