Roasted curry, pineapple, pork bones, belly.
การทำแกงคั่วสับปะรดกระดูกหมูสามชั้นถือเป็นเมนูที่ผสมผสานความหวานเปรี้ยวของสับปะรดกับความมันนุ่มของหมูสามชั้นได้อย่างลงตัว ที่บ้านฉันมักจะเลือกใช้หมูสามชั้นติดกระดูกเพราะให้รสชาติที่กลมกล่อมและเพิ่มความนุ่มของกระดูกที่ต้มจนเปื่อยเครื่อง ตลอดจนเครื่องแกงคั่วที่ต้องโขลกเองสดๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นแท้จริง สิ่งที่แนะนำคือการเลือกสับปะรดที่สุกแต่ยังไม่เละ เพราะจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและไม่ทำให้แกงเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ การตุ๋นกระดูกหมูสามชั้นจนเปื่อยก่อนนำมาแกงจะช่วยให้รสชาติน้ำแกงหวานกลมกล่อมจากน้ำกระดูกด้วย ตัวเครื่องแกงที่ใช้ส่วนใหญ่จะประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และกะปิ ซึ่งนำมาโขลกจนละเอียด ผสมกับกะทิสดหลังจากนั้นคั่วด้วยไฟอ่อนจนหอมก่อนจะใส่กระดูกหมูสับปะรดลงไปเคี่ยวจนส่วนผสมซึมซับกันดี ด้วยความที่แกงคั่วสับปะรดเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวหวานและกลิ่นเครื่องเทศ จึงเหมาะเป็นอาหารที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ในยามเย็น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารแบบใช้เครื่องปรุงสดและให้ผลลัพธ์อร่อยที่บ้าน อยากแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติและกลิ่นหอมของแกงคั่วสับปะรดกระดูกหมูสามชั้น
