ยำทาโร่ทอดกรอบของโปรดใครบ้าง😋

ใครชอบทาโร่ทอดกรอบเหมือนกัน ลองทำ “ยำทาโร่ทอด” แบบง่ายๆ ที่บ้านได้เลยค่ะ เราทำบ่อยเวลามีปาร์ตี้เล็กๆ หรืออยากของกินเล่นกรุบกรอบ เพราะทำเสร็จแล้วจัดจานสวยมาก แถมเข้ากับท็อปปิ้งอย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม ผักชี และกินกับผักกาดแก้วสดแล้วตัดรสได้ดี วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - เส้นทาโร่ (แบบเส้น) สำหรับทอด - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ/ทอด) เพิ่มความมันหอม - ต้นหอม + ผักชี ซอย - หอมแดงซอย หรือหัวหอมซอย (ถ้าชอบ) - ผักกาดแก้วสำหรับรองจาน/ห่อกิน ทริคทอดทาโร่ให้กรอบนาน 1) น้ำมันต้องร้อนพอดี: เราใช้ไฟกลางค่อนแรง ทดสอบโดยหย่อนเส้นทาโร่ลงไปนิดเดียว ถ้ามีฟองขึ้นทันทีและลอย แปลว่าใช้ได้ 2) ทอดทีละน้อย: อย่าใส่แน่นกระทะ/หม้อ เพราะอุณหภูมิน้ำมันตกแล้วจะอมน้ำมันและไม่กรอบ 3) สะเด็ดน้ำมันให้สุด: ตักขึ้นมาวางบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน แล้วปล่อยให้เย็นก่อนค่อยเอาไปคลุก/ยำ ความกรอบจะอยู่ได้นานขึ้น 4) ถ้าอยากกรอบมากขึ้น: พักให้เย็น 5-10 นาทีแล้วทอดซ้ำสั้นๆ อีกรอบ (ระวังไหม้) สูตรน้ำยำที่เราชอบ (รสกลมๆ แซ่บๆ) - น้ำมะนาว - น้ำปลา - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาล (ใส่นิดเดียวให้ตัดรส) - พริกป่นหรือพริกสดตำ - (ทางเลือก) น้ำพริกเผานิดหน่อยให้หอมและสีสวย เคล็ดลับคือ “ผสมน้ำยำให้ละลายก่อน” ชิมให้ได้รสที่ชอบ แล้วค่อยคลุก จะคุมรสง่ายกว่า วิธีทำยำทาโร่ทอดไม่ให้แฉะ - เราจะคลุกต้นหอม ผักชี หอมแดง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำยำก่อน - จากนั้นค่อย “ราด/คลุกกับทาโร่ทอดกรอบตอนจะกิน” หรือแบ่งน้ำยำใส่ถ้วยไว้จิ้ม วิธีนี้ช่วยให้ทาโร่ทอดกรอบอยู่นานมาก ไอเดียจัดเสิร์ฟ รองจานด้วยผักกาดแก้วสด แล้วตักยำทาโร่โปะด้านบน เวลาเคี้ยวจะได้ทั้งความกรอบ เผ็ดเปรี้ยว และความสดของผักในคำเดียว ใครทำแล้วลองเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ อย่างกุ้งแห้งหรือไข่ต้มก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ