Kue Semprit
Ada 2 ide:
1 dg spuit yg di tekan dg ibu jari. Karena jika memakai plastik segitiga, adonan akan susah dicetak. Adonannya bukan todak seliquid itu, melainkan hampir seperti playdoh.
1 lagi dengan membentuk bindar lalu tekan, dan pipihkan. Agar manis beri topping keju parut.
Recipe
📝Bahan:
2 kuning telur
50ml minyak goreng
1 sachet bubuk susu dancow kecil
10 gr bubuk santan
70 gr gula halus
100 gr mentega
200 gr Tepung garut (ini yg buat beda, the real flour for Semprit)
2 Lembar daun pandan (potong mjd 10 bagian)
🥙Cara masak:
DAHULUKAN :
1. Tepung garut di sangrai dengan 2 daun pandan yg sudah dipotong lebih kecil.
2. Sangrai harus selalu di aduk, jangan di tinggal ya. Aku sangrai dg waktu 15menit.
3. Tepung sudah tersangrai di tandai dengan :
*daun pandan yang kering, mudah patah
*tekstur tepung lebih ringan dan tidak berbau
4. Pindahkan ke wadah lain yang lebih lebar sambil di ayak. Tujuan di wadah yg lebar agar tepung segera dingin dan bisa di pakai. Jika tepung masih panas, agar berdampak pada tekstur kue semprit yg akan mudak luber saat di panggang.
Membuat Kue Sempit wajib pakai Tepung Garut ya, agar teksturnya secara tradisional nya.
Jika tidak di sangrai, ada aroma khas dari tepung garut. Tekstur nya lebih berat dan agak lembab.
Jika beli di ecomerse rata" dg berat 500gr, nanti resepnya bisa di kali 2.
SELANJUTNYA di wadah lain.
1. Aduk gula halus bersama dg mentega.
2. Tambahkan kuning telur 2 biji, aduk kembali.
3. Masukan susu bubuk dan santan sekaligus. Aduk kembali.
4. Jika tepung garut sudah dingin, masukan bertahap ke dalam wadah adonan. Aku bagi 4x ya agar tercampur merata.
5. Panaskan oven 150 derajat selama 5menit
6. Selagi menunggu silahkan cetak adonan, bisa dg spuit / bundar" dg tangan.
7. Oven adonan dg api 150 derajat 15 menit api atas bawah. Lalu turunkan 120 derajat selama 15 menit api bawah. Ini aturan dengan oven krisbow. untuk oven kalian bisa di sesuaikan ya..
Dijamin pasti renyah, dan ketika makan kue semprit dari tepung garut, tekstur nya auto pecah didalam mulut , jadi effortless.
#kuesempritsusu #tepunggarut #kuelebaransimple ##kuekeringlebaran #garutkuliner
Sedikit cerita kenapa aku akhirnya pakai Blue Band dan santan bubuk di resep kue semprit tepung garut ini. Awalnya aku coba pakai mentega biasa tanpa campuran, hasilnya tetap enak, tapi kurang wangi dan teksturnya cenderung lebih padat. Begitu aku ganti ke Blue Band yang seri santan (atau Blue Band yang dipadukan dengan santan bubuk), aromanya jadi lebih gurih, dan rasa sempritnya tuh ada sentuhan mirip kue tradisional bersantan. Kalau kamu baru pertama kali pakai Blue Band + santan buat kue kering, ada beberapa hal yang menurutku penting: 1. **Takaran dan tekstur adonan** Aku tetap patuh sama takaran mentega di resep, jadi 100 gr mentega/Blue Band itu jangan dikurangi atau ditambah banyak-banyak, karena berpengaruh ke bentuk kue saat dipanggang. Waktu diaduk dengan gula halus, aku kocoknya cuma sampai tercampur dan agak mengembang sedikit, bukan sampai terlalu kaku. Kalau terlalu lama dikocok, adonan bisa jadi terlalu airy dan kue gampang meleber di oven. 2. **Rasa santan yang pas** Dengan kombinasi Blue Band dan bubuk santan, rasa gurihnya lumayan kuat. Makanya aku sengaja pakai susu bubuk dan santan bubuk dalam takaran yang pas supaya tidak saling mendominasi. Kalau kamu suka rasa santan yang lebih nendang, bisa tambahin sedikit lagi bubuk santan, tapi jangan terlalu banyak karena bisa bikin adonan lebih cepat retak saat dipanggang. 3. **Tips supaya kue tetap renyah dan wangi** Menurut pengalaman, kunci renyah itu di dua hal: tepung garut yang benar-benar disangrai sampai ringan dan tidak lembab, serta komposisi lemak dari Blue Band/mentega dan minyak goreng. Blue Band bantu kasih rasa gurih dan warna lebih cantik, sedangkan sedikit minyak bikin teksturnya ringan. Setelah matang, langsung dinginkan di rak terbuka dulu baru masuk toples supaya uap panasnya hilang dan kue tidak letoy. 4. **Perbedaan hasil pakai Blue Band vs mentega full dairy** Saat aku bandingkan, batch yang pakai Blue Band santan aromanya lebih “Indonesia banget”, kayak kue tradisional yang ada santannya gitu. Tekstur juga tetap rapuh dan mudah hancur di mulut, apalagi kalau tepung garutnya disangrai dengan daun pandan. Kalau pakai mentega dairy full, wangi susunya lebih dominan dan rasanya mirip kue ala bakery modern. 5. **Cocok untuk kue lebaran** Menurutku kombinasi tepung garut + Blue Band + santan bubuk ini cocok banget buat stok kue kering lebaran. Selain beda dari kue semprit biasa yang pakai tepung terigu, rasa gurih-santan dan wangi pandannya bikin tamu suka nanya resep. Aku biasanya bikin dua versi: yang klasik tanpa topping dan yang pakai keju parut di atasnya, dua-duanya habis duluan. Kalau kamu punya Blue Band di rumah dan bingung mau dipakai apa, cobain deh di resep kue semprit tepung garut ini. Sesuaikan saja manis dan gurihnya dengan selera keluarga, dan jangan lupa catat pengaturan oven yang cocok sama oven kamu sendiri karena tiap oven bisa beda-beda hasilnya.
