Wild Liquid Chinese Treats Home Deliciousness That Hide Wild Charms In Bowls
If you talk about Thai food that is easy to eat, can eat every meal, and has a lot of uncooked flavor, "wild dessert" is one of the menus that many people immediately think about. Its distinctiveness is not only the sticky Chinese dessert line or the aroma of herbs, but the "charm of wild taste" that is literally inserted in every word.
Wild remedy is different from other types of remedy in that a concentrated curry machine is made of a variety of herbs, whether it is kha, lemongrass, bergamot leaves, dried peppers, ginger, or a little septum, merged to become a unique aromatic curry, not oily, greasy, or sweet, but savory, naturally mellow.
Another identity of the wild solution is clear, but it is clear, unlike other solutions that are thickened from coconut milk or fish sauce, but the menu emphasizes "sheer" and "pulls out the full smell of herbs." The ancients liked to call it a refreshing food, clear intestines, because there are no heavy ingredients.
Meat is also often used as a fish, such as shellfish, catfish, or grilled fish in each area, enhancing the natural aroma and salinity of the fish's meat. When mixed with the curry, it is tasty, not fishy, and incredibly easy to eat.
When a wild Chinese dessert is served, there are often indispensable side dishes - alley vertebra, scalded morning glory, boiled eggs, lettuce, sprouts, or seasonal fresh vegetables - all of which really enhance the deliciousness and freshness of this dish.
What makes many people fall in love with this menu is that the simplicity of eating every day is a hasty breakfast, a light lunch, or a dinner that wants something spicy, but not heavy. Wild Chinese sweets always answer the problem.
On an overcast day or want something to awaken refreshment, just one word of hot curry. The herb smell immediately takes it to feel like it's near the forest. It's a simple menu, but it's truly full of the warmth of the Thai kitchen.
# She is hungry # Chinese dessert # Chinese snacks, wild remedy # Chinese sweets # Simple menu
ถ้าใครกำลังหาแนวทาง “ทำขนมจีนน้ำยาป่า” แบบไม่ยุ่งยาก ฉันสรุปจากที่ทำกินเองบ่อย ๆ ให้เป็นขั้นตอนที่ทำตามได้จริง แถมตอบคำถามยอดฮิตเรื่องวัตถุดิบและผักกินกับขนมจีนด้วยค่ะ วัตถุดิบทำน้ำยาป่า (แบบบ้าน ๆ) - เส้นขนมจีน - ปลา: ปลาทู (สะดวกและหอม) หรือปลาช่อน/ปลาดุกก็ได้ - เครื่องแกง/สมุนไพร: พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, กระชาย (ขาดแล้วเหมือนรสไม่ครบ), ตะไคร้, ใบมะกรูด - ของใส่เพิ่มให้อิ่ม: ลูกชิ้นปลา, เลือดไก่หั่นเต๋า, ข้อไก่ (แล้วแต่บ้าน) - ปรุงรส: น้ำปลา, เกลือเล็กน้อย (น้ำตาลใส่นิดเดียวหรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่าแบบง่าย ๆ ที่ฉันใช้ 1) เตรียมปลา: ถ้าใช้ปลาทู ฉันจะนึ่ง/อุ่นให้ร้อนแล้วแกะเอาแต่เนื้อ พยายามเลาะก้างให้ละเอียดเพื่อความเนียนเวลาโขลกหรือปั่น 2) ทำเครื่องแกง: แช่พริกแห้งให้นิ่ม จากนั้นโขลก (หรือปั่น) พริกแห้ง + หอมแดง + กระเทียม + กระชาย + ตะไคร้ ให้พอเนียน กลิ่นจะขึ้นมาก 3) ผัดเครื่องแกงให้หอม: ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดเครื่องแกงจนหอม แล้วเติมน้ำซุป/น้ำเปล่า 4) ใส่ปลา: ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำยาจะข้นขึ้นเองแบบ “ไม่ต้องพึ่งกะทิ” แล้วค่อยฉีกใบมะกรูดใส่ 5) ใส่ของเพิ่ม: ลูกชิ้นปลา เลือดไก่ หรือข้อไก่ ใส่ตามชอบ เคี่ยวพอเดือดและรสเข้ากัน 6) ปรุงรส: ฉันจะเริ่มจากน้ำปลา แล้วชิมให้ได้เค็มนำ เผ็ดหอมสมุนไพร (น้ำยาป่าที่อร่อยจะไม่หวานโดด) ผักกินกับขนมจีน เลือกยังไงให้อร่อย - ผักสดกรอบช่วยตัดเผ็ด: ถั่วฝักยาวซอย, กะหล่ำปลีซอย, ถั่วงอก, แตงกวา - ผักลวกช่วยให้กินง่าย: ผักบุ้งลวก, ใบแมงลัก (ใส่ทีหลังกลิ่นดีมาก) - สายแซ่บเพิ่มมิติ: ผักกาดดอง/ผักดองเล็กน้อย ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้รส “เด้ง” ทริคของฉันคือจัดผัก 2 แบบเสมอ (สด + ลวก) จะได้ทั้งความกรอบและความนุ่มในคำเดียว ไอเดีย “รูปขนมจีน” ให้ดูน่ากินเวลาเสิร์ฟ (ถ่ายรูปก็สวย) - จับเส้นขนมจีนเป็นก้อนเล็ก ๆ วางข้างชามน้ำยา จะดูเป็นระเบียบและตักง่าย - โรยต้นหอมซอย/กระชายซอยบาง ๆ ด้านบน กลิ่นขึ้นและทำให้ภาพดูมีเลเยอร์ - วางเครื่องเคียง (กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาว ไข่ต้ม) แยกเป็นมุม ๆ ในจาน ภาพจะดู “แน่น” แบบร้านอาหาร สุดท้ายถ้าน้ำยาป่าที่ทำออกมาเผ็ดหรือเข้มไป ฉันจะเติมน้ำร้อนทีละนิดแล้วชิมใหม่ อย่ารีบเติมน้ำเยอะทีเดียว เพราะน้ำยาป่าอร่อยตรงความหอมสมุนไพรชัด ๆ ค่ะ
