🥣ซุปขิงเห็ดหอม
💛เป็นซุปสุขภาพที่อ่อนโยนต่อกระเพาะ
💛เหมาะสำหรับผู้ที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป หรือผู้ที่ต้องการดูแลระบบย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกันและการไหลเวียนโลหิต รสชาตินุ่มนวลอุ่นท้อง และกลิ่นหอมจากขิงและเห็ดหอม ช่วยผ่อนคลายได้ดีมากค่ะ
🌿สรรพคุณ :
🍄🟫เห็ดหอม : อุดมด้วยสารเลนตินิน เสริมภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ช่วยต้านมะเร็ง มีไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย
🫚ขิงสด : ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี แก้หนาวสั่น ขับลม ลดอาการแน่นท้อง และต้านการอักเสบของข้อ
🧈เต้าหู้ขาวนุ่ม : โปรตีนจากพืช ย่อยง่ายไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและบำรุงกระดูก
🥕แครอท : มีเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตา ชะลอความเสื่อมของเซลล์
🧅หอมใหญ่ : มีสารเครอซิทิน ช่วยลดความดันโลหิต และต้านอนุมูลอิสระ
🍵น้ำซุปผัก/น้ำซุปไก่อ่อน : แหล่งแร่ธาตุอ่อนๆ ให้รสหวานธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงมาก
🍶ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ/เกลือเล็กน้อย : ช่วยควบคุมรสโดยไม่เพิ่มโซเดียมมาก
เกินไป
🎋ต้นหอม/ผักชี : เพิ่มกลิ่นหอมและช่วยลดการบวมน้ำ
🥦วัตถุดิบ : (สำหรับ 2 ที่)
🔸เห็ดหอมสด 5-6 ดอก(หรือแห้งแช่น้ำให้นุ่มแล้วหั่น)
🔸ขิงสดหั่นแว่น 6-8 แว่น
🔸เต้าหู้ขาวนุ่มหั่นเต๋า 1 ก้อน
🔸แ ครอทหั่นชิ้นบาง 1/2 หัว
🔸หอมใหญ่หั่น 1/2 หัว
🔸น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่อ่อน 3 ถ้วย
🔸ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
🔸เกลือสมุทรเล็กน้อย(ปลายช้อนชา)
🔸พริกไทยขาวเล็กน้อย
🔸ต้นหอมผักชีสำหรับโรยหน้า
🍳ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมน้ำซุปพื้นฐาน
🔸ตั้งหม้อใส่น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ลงไป
🔸ใส่ขิงสดและหอมใหญ่ ต้มด้วยไฟกลางจนได้กลิ่นหอม(ประมาณ 5-10 นาที)
2.ใส่เห็ดหอมและแครอท
🔸ใส่เห็ดหอมและแครอทลงไป ต้มต่อจนเห็ดเริ่มนุ่ม (อีกประมาณ 5-7 นาที)
3. ใส่เต้าหู้ขาวนุ่ม
🔸ค่อยๆใส่เต้าหู้ลงไป ระวังไม่ให้แตก เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 3 ถึง 5 นาที
4. ปรุงรส
🔸เติมซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ออกหวานธรรมชาติ และเค็มบางๆ
ปิดไฟและโรยด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อย
5. เสิร์ฟร้อนๆ
🔸ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟขณะอุ่นๆ
💚เคล ็ดลับสุขภาพสำหรับวัย 50+
👉ดื่มซุปขิงตอนเช้าหรือเย็น ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
👉ช่วยลดอาการมือเท้าเย็น ความดันโลหิตต่ำ และลดอาการปวดข้อ
👉สามารถเพิ่มผักอื่นๆได้ เช่น บล็อคโคลี่ ผักกาดขาว ผักโขม เพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ
👉เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย
ถ้าใครค้นหา “ซุปเห็ดหอม” แล้วอยากได้แนวซุปใสๆ กินง่าย ฉันชอบทำเวอร์ชันนี้มาก เพราะเห็ดหอมให้ความหวานธรรมชาติแบบไม่ต้องใส่ผงปรุงรสเยอะ แถมพอใส่ขิงสดลงไป ซุปจะหอมขึ้นและช่วยให้อุ่นท้อง กินตอนเช้าหรือเย็นคือสบายๆ โดยเฉพาะวันที่รู้สึกท้องอืดหรืออยากพักกระเพาะค่ะ เคล็ดลับที่ทำให้ “ซุปเห็ดหอม” อร่อยขึ้นแบบเห็นผลทันทีคือการทำ “น้ำซุปฐาน” ให้หอมก่อน: ฉันจะต้มน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่อ่อน แล้วใส่หอมใหญ่กับขิงหั่นแว่นลงไป เคี่ยวไฟกลาง 5–10 นาทีให้กลิ่นออกมาเต็มๆ จากนั้นค่อยใส่เห็ดหอมและแครอท การเรียงลำดับแบบนี้ทำให้น้ำซุปหวานนุ่ม ไม่ฉุนขิงเกินไป และเห็ดหอมไม่เละค่ะ เรื่องเห็ดหอม: ถ้าใช้เห็ดหอมสด ให้ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนลงหม้อ จะได้กลิ่นหอมชัดกว่า ส่วนเห็ดหอมแห้งจะหอมเข้มกว่า (ฉันชอบมาก) ให้แช่น้ำให้นุ่มแล้ว “เก็บน้ำแช่เห็ด” ไว้ใส่รวมกับน้ำซุปนิดหน่อย จะเพิ่มความกลมกล่อมแบบธรรมชาติ แต่แนะนำกรองเศษทรายก่อนนะคะ สำหรับคนคุมโซเดียม: ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำแค่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมก่อนเติมเกลือเสมอ เพราะเห็ดหอมกับหอมใหญ่ช่วยดันรสหวานอยู่แล้ว ถ้าอยากให้รสนัวขึ้นโดยไม่เพิ่มเค็ม ฉันจะเพิ่มพริกไทยขาวเล็กน้อยตอนปิดไฟ และโรยต้นหอมซอย/ผักชีเพิ่มความหอมแทน ถ้าอยากให้ซุปเห็ดหอมอิ่มท้องขึ้น ทำได้ 2 แบบที่ฉันชอบ: 1) เพิ่มโปรตีนเบาๆ: เต้าหู้ขาวนุ่มหั่นเต๋า ใส่ตอนท้าย เคี่ยวไฟอ่อน 3–5 นาที ระวังคนแรงเดี๋ยวเต้าหู้แตก 2) เพิ่มผัก: บล็อคโคลี่ ผักกาดขาว หรือผักโขม ใส่ช่วงท้ายๆ เพื่อให้ผักยังสีสวยและได้วิตามินเต็ม ทริคเสิร์ฟให้น่ากินแบบในรูป: ตักซุปใส่ชามสีขาว แล้วโรยต้นหอมซอยให้เยอะหน่อย จะตัดกับเห็ดหอมและขิงซอยดูอบอุ่นมาก กินร้อนๆ คือดีจริงค่ะ
