Crunchy potato fries
6/14 Edited to
私は自宅でカリカリポテトフライを作る際、いくつかの工夫で仕上がりが劇的に変わることを実感しました。まず、じゃがいもは洗ってから一晩水にさらすと余分なデンプンが抜けて、揚げたときにカリッとします。次に、揚げる温度は180度前後がベストで、油が高温すぎると焦げやすく、低すぎるとべたつくので注意が必要です。 また、2度揚げするのがおすすめです。1回目は中火でじっくり火を通し、2回目は強火で一気にカリカリに仕上げます。この方法で食感がぐっと良くなります。味付けはシンプルに塩だけでも十分ですが、ガーリックパウダーやハーブソルトを加えると風味豊かに。 さらに、ポテトフライは揚げたてが一番美味しいので、作る直前に皮をむきカットし調理するのがおすすめです。お店のフライドポテトと比べても負けない、サクサクかつホクホクな食感が楽しめます。是非、今回紹介したポイントを試していただき、家庭での揚げ物レパートリーに加えてみてください。
