รีรัน❗️ครีมชีสเต้าหู้สูตรวีแกน อร่อยมากกก แสงออกปาก

ช่วงนี้เราติด “เต้าหู้ครีมชีส” มาก เพราะเป็นครีมชีสเต้าหู้แบบวีแกนที่ทำง่ายมากจริงๆ แถมปรับให้คนทานเจทานได้สบาย ใช้ทาขนมปัง เบเกิล ทำดิป หรือคลุกสลัดก็เข้ากันแบบนัวๆ สิ่งที่ทำให้เต้าหู้ครีมชีสอร่อย คือการเลือกเต้าหู้ให้ถูกค่ะ แนะนำใช้เต้าหู้ขาวแข็งหรือเต้าหู้เนื้อแน่น (ไม่ใช่เต้าหู้นิ่ม) เพราะจะได้เนื้อครีมที่ข้นและเนียน ไม่เหลวเกินไป ก่อนปั่นให้ “ซับน้ำ” หรือห่อผ้าขาวบางแล้วกดเบาๆ 10–15 นาที จะช่วยให้ครีมชีสเต้าหู้เซ็ตตัวดีขึ้นและไม่มีกลิ่นเต้าหู้แรง ส่วนรสชาติครีมชีสจะมี 3 โทนหลักๆ ที่ต้องบาลานซ์: เปรี้ยว เค็ม และความมัน - เปรี้ยว: ใช้น้ำเลมอน/น้ำส้มสายชูแอปเปิลเล็กน้อย ช่วยให้ได้ฟีลครีมชีสขึ้นมาก (ค่อยๆ ใส่แล้วชิม) - เค็ม: เกลือปลายช้อน หรือถ้าทานเจให้ใช้ซอสถั่วเหลือง/ซีอิ๊วขาวแบบเจนิดเดียว จะเพิ่มอูมามิ - มัน: ถ้าอยากนัวขึ้น เติมน้ำมันมะกอก/น้ำมันรำข้าวนิดหน่อย หรือใส่นมถั่วเหลืองแบบไม่หวานทีละช้อนให้เนียนขึ้น ทริคให้ “เนื้อเนียน” แบบครีมชีส คือปั่นให้ละเอียดมากๆ และพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1–2 ชั่วโมง เนื้อจะเซ็ตและรสเข้ากันขึ้น เวลาเราทำเสร็จใหม่ๆ จะยังรู้สึกว่ารสแหลม แต่พอแช่เย็นแล้วกลมกล่อมขึ้นเยอะ ไอเดียเอาไปใช้ที่เราชอบ: 1) ทาขนมปังปิ้ง + โรยมะเขือเทศ/พริกไทยดำ 2) ทำดิปกินกับแตงกวา แครอท หรือแครกเกอร์ 3) คลุกสลัดแทนน้ำสลัดครีมๆ (เติมน้ำเลมอนอีกนิดคือดี) 4) ทำซอสพาสต้าแบบเร็วๆ เติมน้ำต้มเส้นนิดหน่อยให้เป็นครีมซอส ถ้าใครทำแล้วเนื้อเหลวไป แก้ง่ายมาก: กดน้ำเต้าหู้ให้ออกมากขึ้น หรือเติมเต้าหู้เพิ่มแล้วปั่นซ้ำ แต่ถ้าเนื้อแน่นไป เติมนมถั่วเหลืองทีละนิดจนได้ความข้นที่ชอบค่ะ รวมๆ แล้วเต้าหู้ครีมชีสเป็นเมนูที่ทำง่ายมากและคุ้ม ทำครั้งเดียวเก็บได้ 3–4 วันในกล่องปิดสนิทในตู้เย็น (ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง)