มาทำบานอฟฟี่กัน...

สำหรับใครที่อยากทำ “บานอฟฟี่” แบบง่ายๆ ที่บ้าน (ไม่ใช้เตาอบ) เราว่าแบ่งเป็น 4 ชั้นหลักๆ จะทำออกมาง่ายและหน้าสวยเหมือนในร้านเลย คือ ฐานแครกเกอร์ + คาราเมล + กล้วยหอม + วิปปิ้งครีม แล้วจบด้วยผงโกโก้ 1) เตรียมฐานแครกเกอร์ให้แน่นพอดี เราใช้แครกเกอร์บดละเอียดผสมเนยละลาย แล้วกดลง “ถ้วยฟอยล์” ให้แน่นสม่ำเสมอ เคล็ดลับคืออย่าใส่เนยเยอะเกินไป ฐานจะมันและเละได้ แต่ถ้าเนยน้อยไป ฐานจะแตกไม่เกาะกัน แนะนำค่อยๆ ใส่แล้วลองบีบดู ถ้าจับแล้วเกาะเป็นก้อนคือใช้ได้ จากนั้นเอาเข้าตู้เย็นสัก 10–15 นาทีให้เซ็ตตัวก่อนประกอบชั้นต่อไป 2) ซอสคาราเมล (ให้ได้สีสวยและไม่ขม) ถ้าใครทำคาราเมลเอง ให้ใจเย็นๆ ตอนเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลแดง แล้วค่อยเติมส่วนผสมอื่นตามสูตรที่ใช้ ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะขมและกลิ่นแรงมาก ทางลัดที่ประหยัดเวลาก็คือใช้คาราเมลสำเร็จรูป แล้วพักให้เย็นก่อนค่อยราด จะทำให้ชั้นคาราเมลอยู่ตัว ไม่ละลายฐานแครกเกอร์ 3) เลือกกล้วยหอมให้พอดีสุก กล้วยหอมสุกกำลังดีจะหวานหอม เนื้อนุ่ม แต่ไม่เละเกินไป เราชอบหั่นเป็นแว่นหนาๆ แล้ววางให้เต็มชั้น จากนั้นค่อย “ราดคาราเมลบนกล้วย” อีกรอบ จะช่วยให้กล้วยไม่ดำไว และได้รสเข้มขึ้นทุกคำ 4) วิปปิ้งครีมให้เนียนฟู บีบแล้วทรงสวย ถ้าใช้วิปปิ้งครีมแบบกล่อง แนะนำแช่เย็นทั้งครีมและอุปกรณ์ก่อนตี จะขึ้นฟูง่ายและเนียนกว่า ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลางกำลังดี (อย่าตีแข็งมาก เดี๋ยวเป็นเม็ด) แล้วใส่ถุงบีบ บีบปิดหน้ากล้วยให้เต็มๆ จากนั้น “โรยผงโกโก้” บางๆ ตัดหวานได้ดีและช่วยให้หน้าดูคลาสสิก ทริคการเก็บและเสิร์ฟ - ทำเสร็จแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1–2 ชั่วโมง รสจะเข้ากันมากขึ้น - บานอฟฟี่เหมาะกับการทำเป็นถ้วยเล็กๆ พกไปแจกหรือขายได้ง่าย ถ้วยฟอยล์ช่วยให้จัดทรงและขนย้ายสะดวก - ถ้าทำล่วงหน้า แนะนำหั่นกล้วยตอนใกล้เสิร์ฟที่สุด เพื่อให้สีสวย (หรือราดคาราเมลให้เคลือบกล้วยก่อน) ลองทำครั้งแรกอาจยังไม่เป๊ะ แต่พอจับจังหวะ “กดฐานให้แน่น + ครีมเย็น + โรยโกโก้ปิดท้าย” รับรองว่าบานอฟฟี่ออกมาน่ากินมากและทำซ้ำได้เรื่อยๆ