Fresh shrimp labs. Lemon garde.

ลาบกุ้งสด มะนาวจี๊ดถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่หลายคนต้องลองทำเอง เพราะความสดใหม่ของกุ้งผสมกับรสเปรี้ยวของมะนาว ทำให้รสชาติออกมาจัดจ้านและลงตัวมาก ๆ ในการทำลาบกุ้งสด จะต้องเลือกกุ้งตัวใหญ่พอประมาณและสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและเนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง ในขั้นตอนการเตรียมกุ้ง ควรล้างให้สะอาดและตัดหัวกุ้งออกก่อนจะลวกในน้ำร้อนสักครู่ เพื่อให้กุ้งยังคงความกรอบไม่สุกจนเกินไป จากนั้นนำมาสับหยาบ ๆ ใส่ลงไปในชามผสมพร้อมเครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งสับ ความพิเศษของมะนาวจี๊ดที่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่นและช่วยดึงรสชาติของกุ้งให้โดดเด่นมากขึ้น นอกจากนั้นยังเติมความเผ็ดร้อนที่พอดีเพื่อให้ลาบกุ้งสดนี้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดเกินไป ใครที่ชอบรสเปรี้ยวแนะนำให้บีบมะนาวเพิ่มทันทีตอนรับประทาน นอกจากนี้การเลือกผักเคียง เช่น ผักสดต่าง ๆ หรือข้าวคั่วเพิ่มเข้าไปในลาบกุ้ง ยังช่วยให้แต่ละคำเต็มไปด้วยความกรุบกรอบและกลิ่นหอมของข้าวคั่ว ส่วนตัวชอบทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะช่วยตัดรสเปรี้ยวเผ็ดได้ดีและทำให้รู้สึกอิ่มท้องมากขึ้น เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคืออย่าปล่อยลาบกุ้งไว้นานเกินไปหลังผสมเครื่องปรุง เนื่องจากกุ้งสดอาจทำให้ลาบเสียรสชาติได้เร็ว ควรจัดเสิร์ฟทันทีหลังผสมเสร็จเพื่อรักษาความสดอร่อยเต็มรส ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในอาหารอีสาน ลาบกุ้งสด มะนาวจี๊ด ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะทำง่ายและรสชาติอร่อยจัดจ้าน ที่สำคัญยังเป็นเมนูที่เหมาะกับหน้าร้อน ช่วยเพิ่มความสดชื่นในทุกมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี