スーキー揚げポークチョップ
ถ้าถามว่า “หมูสับทำอะไรกินดี” เมนูที่เราหยิบมาทำบ่อยที่สุดคือผัดสุกี้แห้งหมูสับ เพราะใช้ของไม่เยอะ อิ่มไว และปรับรสได้ตามที่บ้านชอบ (เผ็ด/ไม่เผ็ดก็ได้) ที่สำคัญเหมาะมากเวลามีหมูสับติดตู้เย็นแล้วไม่รู้จะทำอะไร วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ปรับได้ตามของที่มี) - หมูสับ 150–200 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - ผักกาดขาว/คะน้า/ผักบุ้ง หรือผักรวม 1 ถ้วย - วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม (ถ้าชอบแบบมีเส้น) หรือไม่ใส่ก็ได้ - กระเทียมสับ - น้ำมันนิดหน่อย - ซอสสุกี้ (เลือกแบบที่ชอบ) + ซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรมเล็กน้อย - น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ผัดไม่แห้งเกิน) วิธีทำแบบที่บ้านเราทำแล้วรอดทุกครั้ง 1) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม 2) ใส่หมูสับ ผัดให้แตกตัว ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยให้หมูมีรสก่อน 3) ดันหมูไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีให้พอสุกแล้วค่อยคลุกกับหมู (จะได้ไข่เป็นชิ้น ๆ หอม ๆ) 4) ใส่ผักลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้พอสลด ถ้าแห้งเติมน้ำทีละนิด 5) ใส่วุ้นเส้น (ถ้าใช้) แล้วบีบซอสสุกี้ตามชอบ ผัดจนเส้นใสและทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสอีกที ทริคให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองมาหลายรอบ) - หมูสับไม่ควรแน่นกระทะเกิน ผัดให้แตกตัวจะนุ่มและไม่เป็นก้อน - ซอสสุกี้แต่ละยี่ห้อเค็มหวานต่างกัน ใส่ทีละน้อยแล้วชิมก่อน จะคุมรสง่ายกว่า - ถ้าชอบกลิ่นหอม ๆ ใส่งาขาวคั่วนิดเดียวตอนปิดไฟ หรือพริกกระเทียมเพิ่มความจัดจ้าน - อยากได้แนว “สุกี้ร้านดัง” เติมน้ำมันงา 2–3 หยดตอนท้ายคือฟิน ไอเดีย “20 เมนูหมูสับ” แบบคิดไม่ออกให้หยิบทำ (สั้น ๆ แต่ใช้ได้จริง) 1 กะเพราหมูสับ 2 ไข่เจียวหมูสับ 3 ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ 4 หมูสับผัดพริกแกง 5 ผัดวุ้นเส้นหมูสับ 6 ผัดกะหล่ำปลีหมูสับ 7 หมูสับผัดหน่อไม้ 8 ผัดมะเขือยาวหมูสับ 9 ลาบหมูสับ 10 สปาเกตตีผัดหมูสับ 11 ข้าวผัดหมูสับ 12 ผัดแตงกวาหมูสับ 13 ผัดถั่วฝักยาวหมูสับ 14 แกงจืดฟักหมูสับ 15 ต้มจับฉ่ายใส่หมูสับ 16 มาม่าผัดหมูสับ 17 ยำวุ้นเส้นหมูสับ 18 ไข่ตุ๋นหมูสับ 19 เต้าหู้ผัดหมูสับ 20 หมูสับผัดสุกี้แห้ง หวังว่าจะช่วยตอบคำถาม “หมูสับทำอะไรได้บ้าง” ได้แบบใช้งานจริงนะ วันไหนไม่รู้จะทำอะไร เริ่มจากผัดสุกี้แห้งนี่แหละ จานเดียวจบ อร่อยง่ายและปรับให้เข้ากับของที่มีได้ตลอด
