Barobbo khas bugis

Aku pertama kali kenal barobbo makassar ini dari keluarga suami yang orang Bugis. Di sana barobbo atau berobok itu makanan rumahan banget, mirip bubur nasi tapi pakai jagung dan sayuran, cocok dimakan hangat-hangat bareng ikan asin goreng. Biasanya orang-orang pakai beras biasa, tapi di versi kali ini aku coba ganti dengan Fukumi beras porang. Buat yang lagi jaga gula darah atau lagi diet, beras porang ini lumayan membantu karena tinggi serat, rendah gula, dan praktis banget. Tinggal diseduh air panas, didiamkan 15 menit, hasil nasinya sudah pulen walau tanpa dimasak. Nasinya ini yang kemudian aku haluskan dan dijadikan campuran barobbo. Kurang lebih proses masaknya seperti ini versi lengkap: 1. Tumis semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lada) dan bumbu aromatik seperti serai sampai harum. 2. Kalau suka, boleh tambahkan udang supaya kaldunya makin gurih, tapi ini opsional. 3. Tuang kurang lebih 1 liter air, lalu masak jagung dulu sampai empuk, baru masukkan kacang panjang dan sayuran lain seperti bayam atau kangkung. 4. Masukkan beras porang yang sudah diseduh dan dihaluskan, aduk rata. Tambahkan garam, lada, dan sedikit penyedap sesuai selera. 5. Masak sampai tekstur buburnya kental dan semua sayuran matang tapi masih hijau segar. Untuk lauk pelengkap, paling gampang pakai ikan asin goreng, kadang aku tambahkan sambal tomat biar makin mantap. Di Makassar, barobbo ini enak juga dijadikan menu sarapan karena ringan tapi tetap mengenyangkan. Kalau suka tekstur lebih padat seperti bubur nasi, tinggal kurangi air. Kalau mau lebih encer versi berobok yang ringan, tambahkan air sedikit lagi. Tips dari pengalamanku: - Pakai jagung manis yang masih muda, rasa barobbo jadi lebih segar. - Jangan terlalu lama masak daun bayam atau kangkung supaya tidak terlalu lembek. - Kalau tidak punya beras porang, bisa tetap pakai beras biasa, tapi untuk versi lebih sehat dan rendah gula, Fukumi beras porang ini cukup membantu. Jadi buat kamu yang penasaran bedanya barobbo makassar dengan bubur biasa, bisa coba resep ala rumahan ini. Rasanya gurih, ada manis alami dari jagung, plus tekstur sayurannya bikin makan bubur jadi tidak membosankan.