MATCHA COLD WHISK🍃

Matcha Cold Whisk คือการ “ตีมัทฉะกับของเหลวเย็น” (ส่วนใหญ่คือนม) ให้เกิดฟองละเอียดและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน คล้ายๆ โฟมบางๆ ด้านบน ข้อดีคือได้ความหอมมัทฉะชัด ดื่มง่าย และเหมาะกับวันที่อยากได้มัทฉะเย็นแบบละมุน ไม่ขมโดด สิ่งที่หลายคนสงสัยคือ cold whisk ต่างจาก matcha latte ยังไง: ลาเต้ทั่วไปมักชงมัทฉะกับน้ำร้อนเล็กน้อยให้ละลายก่อน แล้วค่อยเติมนม/น้ำแข็ง แต่ cold whisk จะเน้นตีใน “นมเย็น” เลย ทำให้ฟีลครีมมี่กว่า และฟองจะขึ้นถ้าตีถูกวิธี อุปกรณ์ที่ใช้ได้ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - แก้วเชค/กระบอกเชค: ง่ายที่สุด เขย่าแรงๆ 20–30 วินาที - ที่ตีฟองนม/เครื่องตีมือ: ฟองละเอียดไว - ชาเซ็น (Chasen): ทำได้ แต่ต้องใช้แรงและเวลามากขึ้นในของเหลวเย็น สูตร Matcha Latte Cold Whisk (ฉบับทำเองที่บ้าน) 1) ร่อนผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (ช่วยลดการจับตัวเป็นเม็ด) 2) เติมนมเย็น 80–120 มล. (นมวัว/โอ๊ต/อัลมอนด์ได้) แล้ว “ตี/เขย่า” จนฟองเนียน 3) เติมไซรัป/น้ำผึ้งเล็กน้อยถ้าชอบหวาน 4) ใส่น้ำแข็งในแก้ว แล้วเทมัทฉะที่ตีไว้ลงไป 5) ถ้าอยากให้เหมือนในคาเฟ่ ลองท็อปด้วยวิปครีมด้านบน เพิ่มความนัวและถ่ายรูปสวยมาก ทริคให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงมัทฉะทุกครั้ง - ใช้นมเย็นจัด หรือเติมน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนเขย่า - ถ้าใช้มัทฉะเกรดเข้ม ให้เริ่มจากปริมาณน้อยแล้วค่อยเพิ่ม จะบาลานซ์ง่าย ไอเดีย “Dirty Matcha” (มัทฉะ + เอสเปรสโซ) ทำมัทฉะ cold whisk ไว้ก่อน จากนั้นช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อตเทราดด้านบนแบบช้าๆ จะได้เลเยอร์สวย รสชาติจะหอมกาแฟตัดกับมัทฉะ เข้มแต่ละมุน ดื่มแล้วตื่นสุดๆ ถ้าตั้งใจทำไปถือเดินหรือใส่แก้วพลาสติกใส แนะนำเลือกแก้วใสจะเห็นเลเยอร์และฟองสวยขึ้นมาก แถมติดสติกเกอร์น่ารักๆ ก็ทำให้ฟีลคาเฟ่ขึ้นทันที