บ้านเราตรุษจีนทีไร “ขนมเข่ง” กับ “ขนมเทียน” จะเหลือทุกปีจริงๆ ค่ะ กินแบบนึ่งวนไปบางทีก็เริ่มเลี่ยน เลยลองวิธีที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเลยแบบไม่ต้องทำอะไรยาก: เอาไปกดในเครื่องวาฟเฟิล ได้ฟีลกรอบนอกหนึบใน เหมือนขนมใหม่อีกครั้ง วิธีทำแบบที่ทำแล้วเวิร์ก (สำหรับขนมเข่ง) 1) แกะใบตอง/พลาสติกออก แล้วซับผิวขนมให้แห้งนิดนึง (ถ้าชื้นมากจะติดพิมพ์ง่าย) 2) อุ่นเครื่องวาฟเฟิลให้ร้อนก่อน แล้วทาน้ำมันบางๆ หรือเนยบางๆ ที่พิมพ์ 3) หั่นขนมเข่งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. (ชิ้นหนาไปจะยืดติดพิมพ์ ชิ้นบางไปจะแห้ง) 4) วางลงไป กดพอแน่น แล้วปล่อยให้สุกจนผิวเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม (อย่ารีบเปิดบ่อย) เคล็ดลับไม่ให้ติดพิมพ์ - ใช้น้ำมัน/เนย “บางๆ แต่ทั่ว” สำคัญมาก - ถ้าขนมเข่งนิ่มมาก ให้นำเข้าตู้เย็น 30 นาทีแล้วค่อยหั่น จะคุมทรงง่ายขึ้น - รอให้ผิวกรอบก่อนค่อยแซะออก ถ้าดึงตอนยังนิ่มจะยืดติดได้ แล้วขนมเทียนทำได้ไหม? ทำได้เหมือนกันค่ะ โดยเฉพาะไส้เค็ม จะได้แป้งด้านนอกกรอบขึ้น กลิ่นใบตองหอมๆ แต่แนะนำให้กดไฟกลางและไม่กดแรงเกินไป เพราะไส้อาจทะลุได้ ถ้าชิ้นใหญ่ให้ผ่าครึ่งก่อนจะจัดการง่ายกว่า ไอเดียท็อปปิ้ง/กินคู่ให้หายจำเจ - ขนมเข่ง: ราดนมข้น/น้ำผึ้งเล็กน้อย หรือโรยงาดำเพิ่มกลิ่นหอม - สายหวานน้อย: กินคู่ชาร้อนหรือกาแฟดำ ตัดความหวานดีมาก - ขนมเทียน: จิ้มซอสพริกเล็กๆ หรือกินคู่แตงกวา/ผักสด จะสดชื่นขึ้น เก็บขนมเข่งยังไงให้ทำซ้ำได้หลายวัน - แช่ตู้เย็นแล้วค่อยเอามากดวาฟเฟิล จะช่วยให้หั่นง่ายและได้ผิวกรอบขึ้น - ถ้าจะเก็บนาน แช่ช่องฟรีซ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนนำมากด วิธีนี้เหมาะมากเวลา “ขนมเข่งเหลือทุกปี” เพราะใช้ของเดิมแต่ได้สัมผัสใหม่ อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องเปิดเตาใหญ่เลยค่ะ