ชูโรส ขนมทำง่ายส่วนผสมน้อยมาก

ถ้าอยากทำ “ชูโรสง่ายๆ” แบบส่วนผสมน้อยจริงๆ สูตรนี้ทำได้สบายมากค่ะ วัตถุดิบหลักมีแค่แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม เนย 30 กรัม น้ำตาล 10 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกลือนิดหน่อย จุดที่ทำให้ชูโรสออกมาดีอยู่ที่ขั้นตอนผสมแป้งและการทอดไฟกลาง ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะก็ทำให้อร่อยได้ 1) เตรียมแป้งให้พร้อมก่อนบีบ ฉันจะร่อนแป้งอเนกประสงค์ 90 กรัมไว้ก่อน (ถ้ามีเวลา) เพราะช่วยให้เนื้อเนียนและบีบง่ายขึ้น จากนั้นละลายเนย 30 กรัมกับน้ำตาล 10 กรัมและเกลือเล็กน้อยให้เข้ากัน (อุ่นพอให้เนยละลายก็พอ) แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนจนจับตัวเป็นก้อน เนื้อจะเหนียวๆ หน่อยเป็นปกติค่ะ พออุ่นลงค่อยใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นครีมข้นๆ (ถ้าใส่ไข่ตอนร้อนจัด ไข่อาจสุกเป็นลิ่มได้) 2) วิธีบีบให้เป็นทรงชูโรส ใส่ส่วนผสมลงถุงบีบแล้วใช้หัวบีบรูปดาวจะได้ลายสวยและช่วยให้ผิวกรอบขึ้น ถ้าไม่มีหัวดาว ใช้ถุงบีบตัดปลายก็ได้ แค่ทรงจะกลมๆ แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม เวลาบีบลงน้ำมัน ฉันจะบีบเป็นเส้นแล้วใช้กรรไกรตัดให้ได้ความยาวเท่าๆ กัน จะได้สุกพร้อมกันค่ะ 3) ทอดไฟกลางให้กรอบนอกนุ่มใน คำว่า “ใช้ไฟกลางในการทอด” สำคัญมาก เพราะไฟแรงเกินจะทำให้สีเข้มเร็วแต่ข้างในยังไม่สุก ส่วนไฟอ่อนเกินจะอมน้ำมัน แนะนำให้อุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อนค่อยเริ่มบีบชูโรสลงไป ทอดจนสีเหลืองทองแล้วกลับด้านให้ทั่ว ถ้าอยากให้กรอบนาน พอทอดเสร็จพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ไม่วางบนกระดาษซับนานเกินไปเพราะไอน้ำจะทำให้ชื้นค่ะ 4) ไอเดียคลุกและจิ้มให้อร่อยขึ้น ทำง่ายสุดคือคลุกน้ำตาลตอนยังอุ่นๆ หรือผสมน้ำตาลกับผงอบเชยเล็กน้อยก็หอมมาก ส่วนซอสจิ้มที่เข้ากัน: ช็อกโกแลตละลาย, นมข้นหวาน, คาราเมล หรือจะจิ้มกับดิปครีมชีสก็ฟินค่ะ 5) ทิปเล็กๆ ถ้าทำขาย/ทำล่วงหน้า ถ้าทำขาย แนะนำทอดให้สีสวยสม่ำเสมอและขนาดใกล้เคียงกัน จะดูน่ากินมาก ชูโรสควรกินตอนร้อนๆ จะกรอบที่สุด ถ้าทอดทิ้งไว้แล้วนิ่ม สามารถอุ่นในหม้อทอดลมหรือเตาอบสักครู่ให้กลับมากรอบได้ค่ะ