นอกจากสูตรชูโรสที่กรอบนอกนุ่มในและจิ้มกับสังขยาใบเตยแล้ว แป้งข้าวโพดยังเป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับการทำขนมไทยหลายชนิด เช่น ขนมถ้วย ขนมข้าวโพด และขนมครองแครง เพราะแป้งข้าวโพดช่วยเพิ่มความกรอบและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลให้กับขนมได้อย่างลงตัว สำหรับการทำชูโรส แป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน โดยอย่าลืมใช้แป้งข้าวโพดผสมกับแป้งสาลีและน้ำตาล เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่มีความเหนียวนุ่ม แต่ยังคงกรอบเมื่อทอดเสร็จ นอกจากนี้ การตั้งอุณหภูมิของน้ำมันทอดก็เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ชูโรสดูดน้ำมันมากจนเกินไป นอกจากชูโรสแล้ว แป้งข้าวโพดยังนิยมใช้ทำขนมอบและขนมทอดหลากหลายชนิด เช่น ขนมวง ขนมเปี๊ยะ และขนมจีบทอด ที่บ้านผู้เขียนเองมักใช้แป้งข้าวโพดในการทำขนมเพื่อเพิ่มความกรอบและเนื้อสัมผัสที่น่าประทับใจให้กับทั้งขนมคาวและขนมหวาน ลองนำสูตรการใช้แป้งข้าวโพดไปปรับใช้ทำขนมต่างๆ ตามความชอบ แล้วจะพบว่าแป้งข้าวโพดนี้เป็นวัตถุดิบมหัศจรรย์ที่ช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับขนมไทยอย่างแท้จริง