Fried papaya salad (Thai papaya) can easily tell a delicious recipe.😍

🧪 Ingredients (2-3 places)

Fried papaya part

• 200 grams of raw papaya grated strands

• ½ cup crispy fried dough

• ½ cup of supercooled water (for mixing flour)

• Vegetable oil (for frying)

Thai orange juice

• 5 cloves garlic

• 5-10 peppers (according to the favorite spiciness)

• 2 pods of lentils (slices)

• 4-5 cherry tomatoes (cut in half)

• 1 tablespoon dried shrimp

• 2 tablespoons roasted peanuts

• 2 tablespoons fish sauce

• 1 tablespoon wet tamarind water

• 2 tablespoons lemon juice

• 1 tablespoon of beep sugar

🔥 How to do

1. Make fried papaya

1. Mix the crispy fried dough with cold water to thicken.

2. Plating papaya and thin flour

3. Set a hot oil pan. Use a central light.

4. Put fried papaya until it is crispy yellow. Scoop up and rest for the oil.

2. Make Thai orange juice

1.Garlic pounded with coarse enough chili pepper

2. Put the lentils, tomatoes, dried shrimp, gently pounded enough to crack.

3.Seasoned with fish sauce, wet tamarind juice, lemon juice and peep sugar. Stir well.

4. Put roasted peanuts. Gently stir.

3. Serving

• Place crispy fried papaya in a dish.

• Put Thai orange juice on it or separate the orange juice on it.

• Sprinkle a little more roasted peanuts

💡. Trick.

• Use cold water to mix the dough. It will make the papaya fried out for a long time.

• If you like to pour water, do it when you eat it so you don't make papaya.

• Pumpkin or fried instead of papaya is also delicious.

# Orange fried # Orange # Easy dinner ♪ Dinner # Delicious stuff

2025/9/12 Edited to

ถ้าใครค้นหา “ส้มตำทอด” หรือ “ส้มตำทอดกรอบ” แล้วทำครั้งแรก แนะนำให้โฟกัส 2 เรื่องคือ “ความกรอบของมะละกอทอด” กับ “จังหวะการราดน้ำส้มตำ” เพราะสองอย่างนี้ทำให้จานออกมาดีแบบร้านได้เลย 1) เลือกมะละกอให้ถูก ฉันชอบใช้มะละกอดิบที่เนื้อแน่นๆ สีออกขาว/เขียวอ่อน เพราะเวลาขูดเป็นเส้นแล้วทอดจะไม่เละง่าย ถ้าเส้นหนาไปจะกรอบนอกนิ่มใน (บางคนชอบ) แต่ถ้าอยากได้ฟีลส้มตำทอดกรอบแบบเคี้ยวเพลิน ให้ขูดเส้นขนาดกลางค่อนข้างเล็ก จะฟูกรอบทั่วถึงกว่า 2) เคล็ดลับแป้งทอดกรอบให้อยู่ตัว นอกจากใช้น้ำเย็นจัดแล้ว ฉันจะผสมแป้งให้ “ข้นพอเคลือบบางๆ” ไม่ต้องหนาเหมือนชุบไก่ทอด เพราะแป้งหนาไปจะอมน้ำมันและทำให้เส้นมะละกอหายไปในแป้ง ทริคคือค่อยๆ ใส่น้ำเย็นทีละนิด คนเร็วๆ ให้แป้งเนียน แล้วพักไว้ 3–5 นาทีให้แป้งเซ็ตตัว ก่อนชุบเส้นมะละกอ 3) เทคนิคทอดให้กรอบสีสวย - น้ำมันต้องร้อนพอ (ไฟกลางค่อนแรง) ลองหยดแป้งลงไป ถ้าฟูขึ้นทันทีแปลว่าใช้ได้ - อย่าใส่มะละกอแน่นกระทะ เพราะความร้อนตกจะทำให้ไม่กรอบ - ทอดให้เหลืองทองแล้วตักขึ้นพักบนตะแกรงจะช่วยลดความมันได้มากกว่ากระดาษซับมัน 4) ทำให้น้ำส้มตำไทยกลมกล่อม รสตำไทยที่กินกับของทอด ฉันชอบให้ “เข้มขึ้นนิดนึง” เพราะพอราดแล้วจะเจือจางจากความชื้นของผักและความร้อนของของทอดได้ง่าย ลองชิมให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มก่อน แล้วค่อยใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความหอม กุ้งแห้งช่วยให้รสลึกขึ้น ถ้าชอบหอมมะขามให้เพิ่มน้ำมะขามเปียกทีละครึ่งช้อนชา 5) จัดเสิร์ฟแบบไม่แฉะ (สำคัญมากสำหรับส้มตำทอดกรอบ) ถ้าจะกินให้กรอบนาน แนะนำ “แยกน้ำ” ใส่ถ้วยไว้จิ้ม หรือถ้าจะราดให้ราดตอนพร้อมกินจริงๆ และราดแค่พอเคลือบ ไม่ต้องท่วมจาน จากนั้นโรยถั่วลิสงคั่วกับมะเขือเทศ/ถั่วฝักยาวเพิ่มด้านบน จะได้ทั้งความกรอบและความสด 6) ไอเดียดัดแปลงให้สนุกขึ้น - เพิ่มกุ้งสดลวก/ไก่ฉีกเป็นท็อปปิ้งให้เป็นมื้อเย็นจานเดียว - ถ้าทำให้เด็กกิน ลดพริกขี้หนู แล้วเพิ่มน้ำตาลปี๊บนิดเดียวให้ละมุน - ไม่มีมะละกอ ใช้ฟักทองหรือมันฝรั่งหั่นเส้นทอดก็อร่อย แต่ควบคุมเวลาให้สุกและกรอบ ทำตามนี้จะได้ส้มตำทอดทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ มะละกอทอดกรอบสีเหลืองทอง คู่กับน้ำส้มตำไทยที่มีมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และถั่วลิสงคั่ว กินเพลินมากค่ะ