Refreshing delicious! Meat moist! "Stir-fried chicken breast with salt sauce"
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Refreshingly delicious! The meat is moist!
"Stir-fried chicken breast with salt sauce"
A dish that goes well with moist and soft grilled chicken breast and refreshing salt sauce 🫑
The vegetables are also stir-fried, so even on a busy day, this is a simple side dish that can be satisfied ✨
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\ Refreshing and delicious! Meat moist! "Stir-fried chicken breast with salt sauce" /
Cooking time 15 minutes
< Ingredients for 2 people >
Chicken breast... 1 piece
Salt... 1 / 3 teaspoon
Liquor... tablespoon 1
Potato starch... appropriate amount
Bell pepper... 2 pieces
Bean sprouts... 1 / 2 bag
Sesame oil... 2 tsp
Black pepper... to taste
[A]
Water and liquor: 1 spoon spoon each
Chicken glass soup base... 1 teaspoon
Salt... a pinch
Garlic tube... 1 cm
How to make
1️⃣ Cut chicken breast
Cut the chicken breast into bite-sized pieces to cut off the fibers.
Add salt and sake and leave for about 10 minutes to bring to room temperature.
Sprinkle potato starch thinly on both sides.
2️⃣ vegetables
Remove the seeds from the peppers and shred them, and wash the bean sprouts.
Put [A] together.
3️⃣ bake
Put sesame oil in a frying pan and cook over low medium heat.
Grill the chicken breast with the skin and turn it over when one side turns white.
Cover and steam over low heat for 3 minutes.
4️⃣ fry
Add green pepper and bean sprouts and stir-fry. When it becomes soft, add [A] and stir-fry.
Add black pepper to taste.
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I am very happy to follow 🌞🧡
I am posting a menu of 2 dishes packed with meat or fish and vegetables 🍳
Thank you for always watching
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鶏むね肉の塩だれ炒めって、簡単そうに見えるのに「胸肉が固くなった」「味がぼやけた」で地味に失敗しがちでした…。私が安定して“しっとり＆人気っぽい味”にできるようになったポイントをまとめます。 まず「パサつかない」ための一番のコツは切り方。むね肉は繊維を断つようにそぎ切り（1口大）にすると、火が入りやすく食感も柔らかくなります。ここに塩と酒をもみ込んで10分置き、できれば常温に戻してから焼くと加熱ムラが減って固くなりにくいです。 次に片栗粉は“薄く”が正解。多すぎると粉っぽくなり、塩ダレも絡みにくいので、表面がうっすら白くなる程度にまぶしています。焼くときは弱中火で皮目（または表面）から。周りが白っぽくなったら返して、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにすると中までしっとり入りやすいです。ここで触りすぎると肉汁が出やすいので、私はできるだけ我慢します。 味付けが“シンプルなのにコクがある”塩ダレにするなら、鶏ガラスープの素＋水・酒の組み合わせが便利でした。にんにくチューブを少し入れると、ネギがなくても「鶏胸肉のネギ塩炒め人気」系の雰囲気に近づきます。もし家に長ねぎがあれば、斜め薄切りを一緒に炒めるだけで香りが一気にそれっぽくなります。 野菜はピーマンともやしが鉄板ですが、もやしは水気が多いので、洗ったらしっかり水を切るのがおすすめ。フライパンに入れたら最初は中火でサッと炒め、しんなりしてきたところで塩ダレを加えて一気に絡めると水っぽくなりにくいです。仕上げの黒こしょうは多めに振ると、塩だれ炒めの味がキリッと締まります。 最後に「鶏むね肉 塩焼き シンプル」寄せにしたい日は、野菜を減らして肉メインにし、盛り付けをワンプレートにすると満足感が出ました。冷めてもおいしいので、お弁当なら塩だれは少し濃いめ＆片栗粉は薄め、が私の定番です。
