放ったらかしどう思う？
『鶏むねチャーシュー』我が家の定番レシピ

このレシピのいちばん好きなところは、「調味料が煮立ったら入れて、5分→裏返して5分→火を止めて冷めるまで置く」だけで、むね肉がちゃんと“しっとり”するところです。忙しい日や頑張らない日の正解ごはんになります。 ■ ほったらかしで失敗しにくくするコツ ・鍋のサイズ：むね肉がなるべくタレに浸かる小鍋が◎（広い鍋だとタレが浅くなりやすい） ・火加減：グラグラ沸騰させ続けると硬くなりやすいので、煮立ったら弱めの中火でOK ・放置時間：火を止めたら“蓋をして冷めるまで”がポイント。余熱でじわっと火が入ってパサつきにくいです ■ 「カチカチの鶏肉」になりがちな原因（私の反省） 1) 煮る時間を延ばしすぎた：むね肉は加熱しすぎが硬さの原因に。まずは書いてある時間を守るのが安心でした。 2) 蓋なしで冷ました：余熱が逃げると仕上がりが変わるので、火を止めたら蓋は必須。 3) 切ってから漬けた：先に切ると水分が抜けやすいので、基本は“丸ごと漬けてから切る”のがおすすめです。 ■ 味玉を上手に作る小ワザ ・ゆで卵は少し半熟気味（好みで）にして、粗熱が取れてから投入すると黄身が変色しにくいです。 ・卵がタレに全部浸からないときは、ときどき上下を返すだけでも味の入り方が変わります。 ■ アイラップで作りたい人向けの考え方（後片付けラク） 私は「漬け込み工程」だけ袋を使うとラクでした。粗熱が取れた鶏むねと味玉を、タレごと袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫へ。袋だと少ないタレでも全体に密着して、味が入りやすい印象です。※熱いまま入れるのは避けて、必ず粗熱が取れてからにしています。 ■ 作り置き・お弁当の目安 ・冷蔵：2〜3日を目安に、清潔な保存容器で。 ・切り方：薄めに切るとしっとり感が際立って、丼やサラダにも使いやすいです。 「むね肉ってパサつくと思ってない？」をちょっと覆してくれるレシピなので、時間がない日にぜひ試してみてください。保存しておくと本当に助かります◎