What do you think? "Chicken breast char siu" Our classic recipe
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Completed by leaving it alone!
"Chicken breast char siu"
If you put it on the fire, leave the rest to the residual heat ◎
Even though it's breast meat
Moist, soft and juicy.
It's sweet and spicy, so it's easy for children to eat 🤍
The taste egg pickled together is also the best,
This alone is a splendid main dish 🍳
It is also perfect for making and lunch.
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\ Throw it away! Chicken breast char siu /
Cooking time 15 minutes (excluding laying time)
< Ingredients for 2 people >
Chicken breast... 1 piece (300g)
Boiled eggs... 2
[A]
Water... 100 ml
Sugar... 2.5 tablespoons
Soy sauce... 4 spoon spoon
Sake... tablespoon 4
Vinegar... 2 tsp
Ginger... 1 clove
How to make
1️⃣ boil
Put all [A] in a small pot and heat.
※ Grate the ginger
When it comes to a boil, add the chicken breast,
Cook over low medium heat for 5 minutes without a lid.
Turn over and cook for another 5 minutes, then turn off the heat.
2️⃣.
Cover and leave until cool.
When the heat is removed, add a boiled egg and pickle it.
Cut into desired thickness when eating.
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I am very happy to follow 🌼
make with meat or fish and vegetables
I am posting mainly on two dishes menu 🍳
Thank you always
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このレシピのいちばん好きなところは、「調味料が煮立ったら入れて、5分→裏返して5分→火を止めて冷めるまで置く」だけで、むね肉がちゃんと“しっとり”するところです。忙しい日や頑張らない日の正解ごはんになります。 ■ ほったらかしで失敗しにくくするコツ ・鍋のサイズ：むね肉がなるべくタレに浸かる小鍋が◎（広い鍋だとタレが浅くなりやすい） ・火加減：グラグラ沸騰させ続けると硬くなりやすいので、煮立ったら弱めの中火でOK ・放置時間：火を止めたら“蓋をして冷めるまで”がポイント。余熱でじわっと火が入ってパサつきにくいです ■ 「カチカチの鶏肉」になりがちな原因（私の反省） 1) 煮る時間を延ばしすぎた：むね肉は加熱しすぎが硬さの原因に。まずは書いてある時間を守るのが安心でした。 2) 蓋なしで冷ました：余熱が逃げると仕上がりが変わるので、火を止めたら蓋は必須。 3) 切ってから漬けた：先に切ると水分が抜けやすいので、基本は“丸ごと漬けてから切る”のがおすすめです。 ■ 味玉を上手に作る小ワザ ・ゆで卵は少し半熟気味（好みで）にして、粗熱が取れてから投入すると黄身が変色しにくいです。 ・卵がタレに全部浸からないときは、ときどき上下を返すだけでも味の入り方が変わります。 ■ アイラップで作りたい人向けの考え方（後片付けラク） 私は「漬け込み工程」だけ袋を使うとラクでした。粗熱が取れた鶏むねと味玉を、タレごと袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫へ。袋だと少ないタレでも全体に密着して、味が入りやすい印象です。※熱いまま入れるのは避けて、必ず粗熱が取れてからにしています。 ■ 作り置き・お弁当の目安 ・冷蔵：2〜3日を目安に、清潔な保存容器で。 ・切り方：薄めに切るとしっとり感が際立って、丼やサラダにも使いやすいです。 「むね肉ってパサつくと思ってない？」をちょっと覆してくれるレシピなので、時間がない日にぜひ試してみてください。保存しておくと本当に助かります◎
