【新感覚カプレーゼ革命！】濃厚クリームチーズのカプレーゼ風

「カプレーゼって結局なに？」「モッツァレラがない時は？」と迷った時に助かったのが、この“クリームチーズのカプレーゼ風”。本来のカプレーゼはトマト・モッツァレラ・バジルを合わせるイタリアの定番前菜ですが、家にあるクリームチーズでも十分おいしく作れました。 私が作ってみて感じたコツは、クリームチーズを“まず滑らかにする”こと。冷蔵庫から出してすぐだと混ぜにくいので、電子レンジで10秒ほど温めて常温に近づけると一気に扱いやすくなります。そこにレモン果汁小さじ2と、すりおろしにんにく少々を混ぜると、重たくなりがちなクリームチーズがさっぱり食べやすいソースに。黒こしょう多めも相性抜群でした。 ミニトマトは横半分に切ると、断面がきれいに見えて“おしゃれ盛り付け”がしやすいです。さらに、切ったトマトに先にひとつまみの塩を振ってから盛ると、甘みが立って味が決まりやすい印象。水分が少し出るので、気になる場合はキッチンペーパーで軽く押さえてから盛り付けると見た目も味もまとまります。 盛り付けは、皿にソースを丸く塗り広げてから、ミニトマトを真ん中に“山”にするのが簡単。最後に生ハムをふわっと被せるようにのせ、オリーブオイル＋あらびき黒こしょう、あればイタリアンパセリ（バジルでもOK）で完成です。来客時は、大皿にして中央を高くすると一気にパーティー感が出ました。 「クリームチーズをそのまま使うレシピが知りたい」人には、余ったソースの活用もおすすめ。私はパンに塗って食べたら想像以上においしくて、翌朝の定番になりました。クラッカーにのせたり、きゅうりやセロリのスティックにつけたりすると、手軽なおつまみにもなります。 チーズ代用で作るカプレーゼは、材料が少ない分、レモン（酸味）・塩・黒こしょうのバランスで印象が変わります。まずはレシピ通りに作って、次は黒こしょう多め／レモン多めなど、自分好みに調整してみるのが楽しかったです。