Chongqing noodles
ถ้าใครกำลังเล็ง “ก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่ง” แล้วไม่แน่ใจว่าควรสั่งอะไรดี เราขอแชร์ทริคจากที่ไปลองเอง (โซนย่านกวนอินเฉียว) เผื่อช่วยให้สั่งง่ายขึ้น และได้รสที่ถูกใจมากขึ้น อย่างแรกเลย ก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่งที่เป็นสไตล์เสฉวน จุดเด่นคือความ “เผ็ดชา” จากพริกเสฉวน (จะมีความชาปลายลิ้นนิดๆ) ไม่ใช่เผ็ดแสบแบบพริกไทยอย่างเดียว ใครไม่คุ้นแนะนำให้เริ่มจากระดับเผ็ดกลางๆ ก่อน เพราะบางร้านทำรสจัดมาก แบบกินไปจะมีเหงื่อซึม แต่ก็หอมเครื่องเทศสุดๆ เวลาสั่ง เราว่าดู 3 อย่างนี้จะเวิร์กที่สุด: 1) ระดับความเผ็ด/ความชา: ถ้าไปครั้งแรก ให้ขอ “เผ็ดน้อย” หรือ “กลาง” ก่อน แล้วค่อยเพิ่มพริกทีหลังจะปลอดภัยกว่า 2) เส้น: ถ้าเลือกได้ เราชอบเส้นที่หนึบหน่อย เพราะซึมซับน้ำซุปเผ็ดๆ ได้ดี กินแล้วเต็มคำ แต่ถ้าอยากเบาๆ เลือกเส้นเล็ก/เส้นหมี่ก็จะคล่องคอ 3) ท็อปปิ้ง: ร้านแนวนี้มักมีให้เลือกหลายแบบ เช่น เนื้อ/หมู/ลูกชิ้น/เครื่องใน หรือผักต่างๆ เราแนะนำเพิ่มผักหรือเห็ด จะช่วยตัดเลี่ยนและบาลานซ์ความมันจากน้ำพริกได้ดี อีกอย่างที่อยากบอกคือ “น้ำซุป” ของก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่งบางร้านจะมีความมันจากน้ำมันพริกค่อนข้างชัด ถ้าเป็นคนกินมันไม่เก่ง ลองขอให้ใส่น้ำมันพริกน้อยลง หรือแยกน้ำมันพริก จะทำให้กินง่ายขึ้นมาก แถมยังปรับรสเองได้ด้วย ของกินคู่ที่เข้ากัน: ถ้าร้านมีเครื่องดื่มเย็นๆ หรือชานม/ชาใส แนะนำสั่งมาช่วยตัดความเผ็ดชา กินแล้วฟีลดีขึ้นเยอะ โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อน สุดท้าย ถ้าตั้งใจไปตามรอยแถว “ย่านกวนอินเฉียว” แนะนำเลี่ยงช่วงเที่ยงพีกๆ นิดนึง เพราะร้านดังๆ คนจะเยอะ ทำให้รอนาน เราชอบไปช่วงบ่ายแก่ๆ หรือเย็นก่อนมื้อหลัก จะนั่งสบายกว่าและได้สั่งแบบค่อยๆ เลือก ใครเป็นสายเสฉวนหรือชอบความเผ็ดชาลิ้น ก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่งถือว่าเป็นเมนูที่ควรลองสักครั้ง แล้วค่อยปรับระดับเผ็ด/ชาให้เข้ากับลิ้นตัวเอง รับรองว่าติดใจง่ายมาก
