# Fry it crab😋
🦀 raw materials
Lamb crab meat, then 300 grams.
100 grams of pork chop (helps the meat grip better)
1 chicken egg
1-2 tablespoons red curry peppers
2 tablespoons thin alley lentils
1 tablespoon alley bergamot leaves
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon sugar
Oily flour or cornstarch 1-2 tablespoons
Oil for frying
🌶 dipping sauce (frying sauce)
½ cup vinegar
½ cup sugar
½ teaspoon salt
Cucumber + Alley red pepper + Alley shallot
Ground Roasted Peanuts (As Like)
👩🍳 How to do
1️⃣ Prepare the ingredients.
Mix crab meat, minced pork, chicken eggs, red curry peppers, fish sauce, sugar and flour.
Stir or strike the mixture to be sticky, go well together.
Put the lentils and bergamot leaves all over.
2️⃣. Moulding and frying.
Moulding into round cubes or small flat plates.
Heat the central fire oil.
Fry until golden yellow (about 3-4 minutes).
Scoop up and rest for the oil.
3️⃣ Make a dipping sauce.
Simmer vinegar, sugar and salt until dissolved.
Stay cool. Add cucumber, chili, shallots.
Sprinkle the peanuts before serving.
It is served with fresh vegetables such as cucumber, cabbage or lettuce.
ผมขอแชร์ประสบการณ์การทำทอดมันปูที่บ้านซึ่งทำให้ครอบครัวประทับใจมาก การเลือกใช้เนื้อปูสด ๆ มีความสำคัญมาก เพราะรสชาติของปูจะทำให้ทอดมันมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ดี ผมมักจะเลือกเนื้อปูแกะที่ไม่มีกลิ่นคาวและสดใหม่ พร้อมกับใส่หมูสับลงไปเพื่อช่วยให้เนื้อจับตัวกันดีขึ้น นอกจากนี้ ผมใช้พริกแกงแดงแบบเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ ในการผสมแป้ง ผมเลือกใช้แป้งมันแทนแป้งข้าวโพด เพราะช่วยให้ทอดมันกรอบนอกนุ่มในดีขึ้นและไม่แข็งจนเกินไป การปั้นทอดมันผมมักจะปั้นเป็นแผ่นแบนขนาดพอดีคำเพื่อให้ทอดได้สุกทั่วถึงและกรอบ สำหรับน้ำจิ้มอาจาด ผมลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงเล็กน้อยและเพิ่มแตงกวา พริกแดงซอย และหอมแดงซอยให้มากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมและมีสัมผัสกรุบกรอบ นอกจากนี้การใส่ถั่วลิสงคั่วบด ช่วยเพิ่มรสเค็มและความมันที่เข้ากันได้ดีกับทอดมันปู เคล็ดลับอีกอย่างที่สำคัญคือการตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดี (ประมาณไฟกลาง) ก่อนทอด เพื่อให้ทอดมันเหลืองกรอบสวยงามและไม่อมน้ำมัน การทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านถือว่าเพียงพอ เมนูทอดมันปูนี้เหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงหรือกินเล่นกับเพื่อนฝูง ผมชอบกินคู่กับผักสดอย่างแตงกวาและกะหล่ำปลีซอย ทำให้รสชาติกลมกล่อมและได้สุขภาพมากขึ้น หวังว่าประสบการณ์นี้จะช่วยให้ทุกคนสามารถทำทอดมันปูได้อร่อยเหมือนกับที่บ้านผมนะครับ!
