# 🐷 grilled pork neck fermentation recipe😋
Raw Materials
500 grams of throat beef
2 tablespoons shellfish oil
2 teaspoons salt
2 tablespoons honey
Freshly Condensed Milk Jasmine Badge Prophase 1 / 4 Cup
3 Gels 1 Tablespoon (Coriander Root / Garlic / Pepper)
3 tablespoons soy sauce
Lettuce / Cucumber / Tomato For Double Dining
Menu Raw Material Flinching Pig Neck
Dip mixture
3 tablespoons fish sauce
2 tablespoons of beep sugar
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon wet tamarind water
2 teaspoons cayenne pepper
1 teaspoon roasted rice
Scallion cilantro parsley for sprinkling
Do it!
✅: Marinate the pig's neck.
Bring the pig's neck and dip it with a fork all over before fermenting it.
Pour the pellet pepper, garlic, cilantro, salt, honey, soy sauce, shellfish oil and unsalted condensed milk, jasmine badge, prophase, into a mixing bowl and ferment the prepared pork neck for at least 30 minutes.
✅ prepare a dipping sauce.
Put the fish sauce in a cup, followed by peep sugar, lemon juice, wet tamarind juice, cayenne pepper, and roasted rice. Stir well, season, add as you like. Then sprinkle with plants, cilantro, and parsley. Set aside to prepare a serving.
สำหรับหลายคนที่ชื่นชอบเมนูคอหมูย่าง การมีสูตรหมักที่ดีถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้เนื้อหมูนุ่ม ฉ่ำและรสชาติเข้มข้นเหมือนร้านดัง จากที่ได้ลองทำตามสูตรนี้เอง เลยอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวครับ สูตรหมักนี้ใส่วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัว เช่น น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว รวมถึงนมข้นจืดตรามะลิที่ช่วยให้เนื้อนุ่มมีความฉ่ำรู้สึกพิเศษนอกเหนือจากการหมักด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านอย่างกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ขั้นตอนการหมักผมแนะนำให้จิ้มเนื้อคอหมูด้วยส้อมหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปทุกอณู ทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติซึมลึกถึงเนื้อด้านในมากขึ้น ส่วนการทำน้ำจิ้มแจ่วรสชาติถือว่าเด็ดมาก เพราะมีส่วนผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียกช่วยให้ได้รสชาติที่จัดจ้าน หวานเปรี้ยวเค็มพอดี และเพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและผักชี โดยสามารถปรับเพิ่มลดพริกป่นตามระดับความเผ็ดที่ชอบ เมื่อย่างคอหมูจนสุกเหลืองนิดๆ เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม แตงกวา และมะเขือเทศสดๆ จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น ทำให้กินแล้วเพลินและไม่เลี่ยน เคล็ดลับอีกอย่างคือไม่ควรหมักคอหมูนานเกินไป เพราะนมข้นจืดจะช่วยให้เนื้อนุ่ม หากหมักติดต่อกันนานเกิน 2 ชั่วโมงอาจทำให้เนื้อเละได้ โดยรวมแล้วสูตรนี้เหมาะกับคนที่อยากทำคอหมูย่างแบบง่ายๆ ที่บ้าน ได้รสชาติแบบต้นตำรับแต่ปรับจูนให้โดนใจคนไทย มันเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำให้มื้อปิ้งย่างหรือปาร์ตี้ง่ายขึ้นและอร่อยขึ้นแท้ๆ ลองทำดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!
