หมูสับคั่วน้ำปลาา 🫠

ถ้าพูดถึงเมนู “หมูสับคั่วน้ำปลา” สำหรับเราคือเมนูฉุกเฉินที่อร่อยแบบเกินเรื่อง ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสหอม ๆ ของน้ำปลาดี ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วหยุดไม่ได้จริง ๆ (ข้าวหมดหม้อไม่เกินจริง) วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - หมูสับ (แนะนำติดมันนิด ๆ จะนุ่มฉ่ำ) - กระเทียมสับ - น้ำปลา - น้ำตาล (นิดเดียวตัดเค็ม) - พริกขี้หนู/พริกแห้ง (ตามชอบ) - พริกไทย, ต้นหอม/ผักชี (ใส่เพิ่มความหอม) วิธีทำแบบบ้าน ๆ แต่อร่อยมาก 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว (ถ้าหมูติดมันมากแทบไม่ต้องใส่) แล้วเจียวกระเทียมให้หอม ไม่ต้องเข้มมากเดี๋ยวขม 2) ใส่หมูสับลงไป “คั่ว” ให้กระจายตัว ใช้ตะหลิวยีให้หมูเป็นเม็ด ๆ ไม่จับเป็นก้อน 3) พอหมูเริ่มสุก ปรุงด้วยน้ำปลาเป็นหลัก เติมน้ำตาลปลายช้อน และพริกไทยเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเค็มนำหวานตาม 4) เราชอบเร่งไฟช่วงท้าย 20–30 วินาทีให้น้ำปลาฟุ้งหอม ๆ แต่ระวังไหม้ 5) ใส่พริกและต้นหอม คลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ ทริคให้หมูสับคั่วน้ำปลาไม่แห้ง - ใช้ไฟกลางตอนคั่วช่วงแรก และอย่าคั่วนานเกินไป - ถ้ารู้สึกแห้ง เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดเดียวแล้วคั่วต่อ จะได้ความฉ่ำแต่ยังหอม - เลือกหมูสับที่มีมันเล็กน้อย หรือเติมมันหมูเจียว/น้ำมันกระเทียมเจียวช่วยได้มาก กินคู่กับอะไรถึงฟิน - ไข่ดาวไข่ยางมะตูม + ข้าวสวยร้อน ๆ - แตงกวา/ผักสดตัดเลี่ยน - บีบมะนาวปลาย ๆ ถ้าชอบรสสดชื่น (ส่วนตัวชอบมาก) ถ้าอยากอัปเกรดรสชาติ ลองใส่หอมแดงซอยหรือใบมะกรูดซอยนิดนึง กลิ่นจะหอมขึ้นอีกขั้น เมนูนี้ทำซ้ำได้เรื่อย ๆ เพราะปรับเผ็ด-เค็ม-หวานตามบ้านเราได้เลย