หม้อ-au-feu กับกะหล่ำปลีมากมาย

ポトフはスープ料理の基本中の基本ですが、キャベツをたっぷり使うことでヘルシーかつ満足感のある一品になります。コンソメベースの味付けは野菜の旨味を引き出しつつ、優しい味わいに仕上がります。 私がよくやるのは、まず玉ねぎや人参、じゃがいもなどの根菜とキャベツを大きめに切って、鍋に入れて水とコンソメキューブを投入。中火でコトコト煮込みながら、塩こしょうで味を調整するだけです。 ポイントは、あまり煮込みすぎずキャベツのシャキッとした食感を残すこと。煮込み時間は野菜の硬さを見ながら10〜15分程度が目安です。 このポトフは翌日になるとさらに味がなじんでおいしくなるので、前日の夜に多めに作っておくのもおすすめ。冷蔵庫で保存しても味が落ちにくいので忙しい平日の食事にもぴったりです。 また、コンソメがなければ洋風だしや鶏がらスープの素でも代用でき、アレンジも自在です。仕上げに黒こしょうやパセリを散らすと彩りもよくなります。