EP.2 After 16 hours of curing the Greek yogurt mixture,❗️
EP.2 After 16 hours of curing the Greek yogurt mixture, it appears that the temperature is not high enough to make the macet mixture into pudding, so he cures for another 2 hours in 40 to 50 degrees. ➰💕
🥄 Yogurt Hellenization
• Take the resulting yogurt, filter with thin white cloth / coffee filter paper / cloth bag
• Leave in the fridge for 4-12 hours depending on the desired concentration.
• 4 hours → Creamy texture
• 8 hours → Firm texture like typical Greek yogurt
• 12 hours or more → Very thick. Near cream cheese.
The filtered water is called Whey (milk tail), which is also high in protein, carried to make smoothies or candy.
👉 Simple summary:
• Raw material = fresh milk + yogurt pedigree
• Cure at warm temperatures for 6-8 hours until pudding.
• Then filter for another 4-12 hours to get greek yogurt.# Yogurt made by yourself # Do Greek yogurt yourself # Greek Yogurt, easy to make by yourself # Lemon 8 Howtoo
สำหรับใครที่สนใจจะทำกรีกโยเกิร์ตเอง อยากแชร์เทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณได้โยเกิร์ตเนื้อเนียนข้นแบบกรีกโยเกิร์ตแท้ ๆ หลังจากที่ผมลองหมักส่วนผสมประมาณ 16 ชั่วโมง ปรากฏว่าเนื้อโยเกิร์ตยังไม่เซตตัวดีเท่าที่ควร เลยตัดสินใจเพิ่มเวลาบ่มอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 40–50 องศา ช่วยให้ได้พุดดิ้งที่ข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือการกรองด้วยผ้าขาวบางหรือถุงผ้าขนาดละเอียดเพื่อลดน้ำและเพิ่มความข้น โดยทิ้งไว้ในตู้เย็นตามความชอบระหว่าง 4–12 ชั่วโมงถ้าต้องการความเนียนนุ่มจะหมักสั้น ๆ ประมาณ 4 ชั่วโมงก็พอแล้ว แต่ถ้าอยากได้เนื้อแน่นขึ้นเหมือนกรีกโยเกิร์ตที่ซื้อขายทั่วไป แนะนำ 8 ชั่วโมง และถ้าอยากให้ข้นสุด ๆ ใกล้เคียงครีมชีส อาจนานไปถึง 12 ชั่วโมง นอกจากนี้ น้ำที่กรองออกมาเรียกว่า Whey หรือหางนม ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหาร นำมาใช้ทำสมูทตี้หรือทำขนมต่อได้ ไม่ควรทิ้งเพราะเป็นส่วนที่มีคุณค่า ถ้าคุณหมั่นลองหมักแต่ละรอบจะเริ่มจับจุดการควบคุมเวลาและอุณหภูมิได้ดียิ่งขึ้น ที่สำคัญใช้หัวเชื้อโยเกิร์ตที่มีชีวิตดี เพื่อการบ่มที่สมบูรณ์แบบ ลองทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้านดูครับ รับรองได้ความอร่อยและสุขภาพดีพร้อมกันในขวดเดียว!
