おいしい,再び来なければならないまで中毒性!!クールFo,レシピの60年
おいしい、また来なければならなくなるまで中毒性!!クールフォーチュム60年レシピバンヤイノンタブリ
ช่วงนี้เรากำลังอินกับ “เย็นตาโฟต้มยำ” มาก ๆ เลยลองไล่ชิมหลายร้านแถวบางใหญ่ นนทบุรี แล้วขอบอกว่าเมนูนี้ถ้าทำดี ๆ คือฟีลทั้งเปรี้ยว เผ็ด หอมมะนาว/พริกเผา และยังได้ความนัวจากซอสเย็นตาโฟสีชมพูแบบพอดี ๆ ซึ่งร้านที่เรากลับไปซ้ำคือ ตี๋เย็นตาโฟรสเด็ดประตูผี สาขา 4 (ถนนกาญจนาภิเษก) เพราะรสต้มยำมาเต็มแต่ไม่กลบความเป็นเย็นตาโฟ ถ้าใครไม่เคยกินเย็นตาโฟต้มยำมาก่อน แนะนำให้นึกภาพว่าเป็นเย็นตาโฟที่ “อัปเกรดความจัดจ้าน” ด้วยเครื่องต้มยำ กลายเป็นน้ำซุปที่เข้มขึ้น หอมขึ้น และซดแล้วตื่นเลย จุดที่เราชอบคือรสจะมีมิติ ไม่ได้เผ็ดนำอย่างเดียว แต่มีเปรี้ยวเค็มหวานตามมา ทำให้กินกับเส้นแล้วไม่เลี่ยน ทริคสั่งให้ได้อร่อยแบบที่เราชอบ: - ถ้ากินเผ็ดไม่เก่ง ให้สั่ง “เผ็ดน้อย” ก่อน เพราะต้มยำของบางร้านเผ็ดจริงจัง - ชอบความกลมกล่อม แนะนำเพิ่มลูกชิ้น/เกี๊ยวปลา/ฮือก้วย (แล้วแต่ร้านมี) จะช่วยให้ชามดูแน่นและกินสนุกขึ้น - ถ้าชอบเปรี้ยวสด ๆ ลองบีบมะนาวเพิ่มนิดเดียวตอนท้าย จะหอมขึ้น แต่ค่อย ๆ เติมนะเพราะรสเดิมเขาเข้มอยู่แล้ว หลายคนถามว่าเย็นตาโฟต้มยำต่างจากก๋วยเตี๋ยวต้มยำยังไง สำหรับเรา “เย็นตาโฟต้มยำ” จะมีเอกลักษณ์ตรงซอสเย็นตาโฟ ทำให้สีและกลิ่นเฉพาะตัวมากกว่า และให้ความนัวหวานบาง ๆ ที่ต้มยำธรรมดาไม่มี ใครที่ชอบทั้งสองทาง เมนูนี้คือจบในชามเดียว สุดท้ายถ้าจะไปช่วงเที่ยง แนะนำเผื่อเวลานิดนึง เพราะร้านแนวนี้คนแวะเยอะ โดยเฉพาะคนที่ตั้งใจมากินเย็นตาโฟต้มยำสูตรเก่า ๆ แบบระดับ “สูตร 60 ปี” เราเองก็เป็นหนึ่งในนั้น กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมถึงมีคนกลับมาซ้ำ
