「みたらし団子ってお弁当に入れて大丈夫？」と迷っていた時に、うちで落ち着いたのが“肉巻き”アレンジでした。甘じょっぱいタレ×豚バラで満足感が出るので、主菜ほど重くないのにおかずとして成立してくれます。 お弁当向きにするポイントは、団子を“豆腐白玉”で作ること。豆腐を入れると時間がたっても硬くなりにくく、冷めた時の食感がかなり変わりました。朝作ってお昼に食べても「もちっ」としていて、子どもも食べやすそうです。甘さも自分で調整できるので、みたらしは気持ち控えめにして、豚バラの脂の旨みを引き立てるのが好み。 包む時のコツは、団子を小さめ（ひと口サイズ）にすること。大きいと巻きにくいし、火の通りも心配になります。豚バラは薄切りを使って、端からきゅっと巻き、巻き終わりを下にして焼くとほどけにくいです。焼く前に軽く片栗粉をまぶすと、表面がカリッとしてタレも絡みやすく、べたつき対策にもなりました。 タレは「しょうゆ＋みりん＋砂糖」を小鍋でとろみが出るまで煮詰めると、お弁当に入れた時に漏れにくいです（ゆるいと他のおかずに移りがち）。仕上げに絡めたら、粗熱をしっかり取ってから詰めるのも大事。温かいまま入れると水分が出て味がぼやけやすいので、私はバットに一度広げて冷ましています。 詰め方は、タレが他に付かないようにレタスやシリコンカップで仕切ると安心。ごはんの横に入れると甘じょっぱい味で箸が進むので、忙しい日の“あと一品”にかなり助けられています。