Garlic oil mixed soba. 🍜🧄 / sec

私が「油そば にんにく」を家で作るときに意識してるのは、“香り（ごま油）”と“パンチ（にんにく）”のバランスです。にんにくを増やすと一気に背徳感が出る反面、入れすぎるとタレが重くなって麺が進みにくいことも。まずは小さじ1くらいから始めて、物足りなければ食べる直前にちょい足しするのが失敗しにくいと思います。 タレは、どんぶりの底で先に混ぜておくと味ムラがなくなって仕上がりが安定しました。私の定番は、しょうゆ大さじ1＋ごま油大さじ1＋オイスター小さじ1＋にんにく小さじ1＋鶏ガラ小さじ1/2。ここにいりごまを入れると香ばしさが増して、「ごま油香る」感が一気に出ます。辛いのが好きなら、食べるラー油を少し足すと“お店っぽい油そば”になります。 麺は茹でた後がかなり大事で、私は水でしっかり締めています。水で締めるとコシが出てタレが絡みやすくなり、にんにくの香りも立ちやすい気がします。逆に、熱々で食べたい派なら、締めた後にサッと温め直すか、器を熱湯で温めてからタレを入れるのもおすすめです。 具は豚ひき肉が簡単で満足感も強いのでよく使います。油をひかずに入れて、ほぐしながら炒めて塩こしょうで下味。脂が多いときは軽くキッチンペーパーで吸うと、タレがギトギトになりすぎず食べやすいです。仕上げは白ネギ＋温泉卵（温玉）が最強。温玉を崩して全体を混ぜた瞬間、まろやかさが加わって「今日これ優勝。」ってなります。 におい対策が気になる日は、にんにくを半量にして、代わりに鶏ガラやオイスターを少しだけ増やすとコクはキープできます。次の日予定がない夜に、思いきりにんにくを効かせた油そば、ぜひやってみてください。