ฉู่ฉี่ปลาแซลมอล🐟

ถ้าใครค้นหา “ข้าวฉู่ฉี่ปลาทู” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่าย กินกับข้าวร้อนๆ แบบอิ่มอร่อยในมื้อเดียว เมนูนี้คือเข้าทางมากค่ะ ฉู่ฉี่เป็นแกงกะทิที่รสจะหวานเค็มเผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมพริกแกงและใบมะกรูดเด่นๆ พอราดบนปลาทูทอดแล้วตัดเลี่ยนด้วยพริกชี้ฟ้า/ใบโหระพา คือเข้ากันสุด วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ปลาทู 1-2 ตัว (จะใช้แบบทอดสำเร็จก็ได้) - กะทิ 1 ถ้วย (หัวกะทิครึ่งถ้วย + หางกะทิครึ่งถ้วยจะกำลังดี) - พริกแกงฉู่ฉี่/พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา - ใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าซอย (เพิ่มความหอมและสี) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วรอด 1) เตรียมปลาทู: ถ้าเป็นปลาทูนึ่ง แนะนำทอดให้ผิวตึงก่อน จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ราดน้ำฉู่ฉี่แล้วอร่อยขึ้น (ซับน้ำก่อนทอด น้ำมันไม่กระเด็น) 2) ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ขั้นนี้กลิ่นจะฟุ้งมาก ทำให้แกงไม่เหม็นเขียว 3) ปรุงน้ำฉู่ฉี่: เติมหางกะทิลงไป คนให้เนียน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมให้ได้รสเค็มนำหวานตาม เผ็ดปลายๆ (ถ้าชอบข้น เคี่ยวต่ออีกนิดให้กะทิงวด) 4) ใส่ใบมะกรูด: ใส่ใบมะกรูดซอยช่วงท้าย จะหอมสด ไม่ขม 5) จัดเสิร์ฟ: วางปลาทูทอดบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วราดน้ำฉู่ฉี่ให้ฉ่ำๆ โรยพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา/ใบมะกรูดเพิ่ม กลายเป็น “ข้าวฉู่ฉี่ปลาทู” จานเดียวจบ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้ากลัวคาว: บีบมะนาวนิดเดียวบนปลาทูก่อนราด หรือใส่ขิงซอยนิดๆ ตอนเคี่ยวกะทิ (กลิ่นจะละมุน) - ถ้าพริกแกงเค็มอยู่แล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำปลา อย่าเททีเดียว - อยากได้รสกลมขึ้น: เติมน้ำซุป/น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยว จะนัวแบบแกงร้านข้าวแกง เมนูนี้เหมาะมากกับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ทำครั้งเดียวราดข้าวได้ทั้งบ้าน ใครทำแล้วได้รสแบบไหน ชอบเผ็ดหรือหวานมากกว่ากัน ลองปรับสูตรตามสไตล์ตัวเองได้เลยค่ะ