Crispy fried chicken to serve 🍗🔥

สำหรับใครที่ชอบไก่ไม่มีกระดูกและอยากทำสะโพกไก่ทอดเองที่บ้าน ผมขอแนะนำให้ลองใช้เนื้อสะโพกไก่ที่ไม่มีกระดูก เพราะนอกจากจะทานง่ายแล้ว ยังมีเนื้อเยอะและนุ่มกว่าบริเวณอื่น ๆ ที่สำคัญคือเวลาทอดแล้วแป้งที่คลุกจะจับได้ดีขึ้น เทคนิคสำคัญที่ช่วยให้ไก่กรอบขึ้นคือใช้น้ำเย็นจัดในการผสมแป้งทอด เพราะน้ำเย็นจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำมันของแป้ง ทำให้ชั้นแป้งกรอบและอยู่ได้นานหลังทอดเสร็จ ผมเองมักจะเตรียมน้ำแข็งแช่ไว้ข้าง ๆ อุปกรณ์ผสมแป้งเลยค่ะ ก่อนหมักไก่ ลองเติมพริกไทยซองปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรสให้เข้ากัน แล้วหมักไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้นไก่ เตรียมทอดไฟกลางจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มในแบบสุด ๆ แนะนำให้เสิร์ฟสะโพกไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้มไก่รสเด็ด หรือจะจิ้มซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน แบบนี้อร่อยจนต้องทำเพิ่มอีกแน่นอนค่ะ จากภาพที่ผมถ่ายมา จะเห็นชัดว่าไก่สดหมักเครื่องปรุงครบถ้วน คลุกแป้งกับน้ำเย็นจัดอย่างทั่วถึง และทอดในน้ำมันร้อนมากจนเกิดฟองเดือดปุด ๆ ทำให้แป้งฟูกรอบ สีเหลืองทองน่ารับประทานมาก ๆ เป็นสูตรที่ช่วยให้ทุกคนสามารถทอดไก่กรอบอร่อยได้ง่าย ๆ ที่บ้าน