แจกสูตรขนมปังหน้าหมูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน

เผื่อใครกำลังหา “ขนมปังหน้าหมู หม้อทอดไร้น้ำมัน” แบบทำง่ายและออกมาหน้าสวยๆ กรอบหอมเหมือนซื้อ เราขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาก (และใช้กับขนมปังหน้าไก่ได้เหมือนกันเลย) 1) เลือกขนมปังแบบไหนดี? - ใช้ขนมปังแผ่นธรรมดาได้เลย แต่ถ้าอยากได้กรอบนอกนุ่มใน เลือกแบบหนานิดนึง - ถ้าขนมปังนิ่มมาก แนะนำเอาไปผึ่งลม/อบในหม้อทอด 2-3 นาที (ยังไม่ต้องใส่หน้า) จะช่วยให้พอทาหน้าแล้วไม่แฉะ 2) ทริคทำ “หน้า” ให้เด้ง ไม่ร่วน - หมูบด/ไก่บดควรมีมันนิดหน่อย จะฉ่ำกว่าแบบล้วนๆ - ใส่ไข่แค่พอจับตัว (โดยทั่วไป 1 ฟองต่อหมูบดประมาณ 300-400 กรัมกำลังดี) - คลุก/นวดให้เหนียวขึ้นเล็กน้อยก่อนทาลงขนมปัง หน้าเนียนและติดขนมปังดี ไม่หลุดง่ายตอนกลับด้าน - ถ้าชอบแนวเด้งๆ เติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันนิดเดียว (ประมาณ 1 ชช.) จะช่วยให้เซ็ตตัวสวย 3) วิธีทาหน้าให้สุกทั่วและกรอบ - ทาหน้าให้หนาพอดี (หนาประมาณ 0.5-0.8 ซม.) ถ้าหนามากด้านบนจะเริ่มไหม้ก่อนด้านในสุก - สเปรย์น้ำมันบางๆ ที่ผิวหน้า จะช่วยให้สีสวยและหอมขึ้น แม้เป็นหม้อทอดไร้น้ำมัน - ถ้ากลัวหน้าแห้ง เติมน้ำมันงา/พริกไทยเพิ่มเล็กน้อย กลิ่นหอมขึ้นมาก 4) ตั้งไฟ-เวลาในหม้อทอด (ปรับตามเตา) - อุ่นหม้อทอดก่อน 3 นาที ช่วยให้หน้าเซ็ตตัวไว - อบที่ 180°C ประมาณ 10-12 นาที แล้วค่อยเช็กสี - ถ้าชิ้นหนา ให้ลดเป็น 170°C แล้วเพิ่มเวลาอีก 3-5 นาที จะสุกถึงด้านในโดยไม่ไหม้เร็ว - อยากให้กรอบขึ้น ปิดท้ายด้วยเพิ่มเป็น 190°C อีก 1-2 นาที (คอยเฝ้านิดนึง) 5) อยากทำเป็น “ขนมปังหน้าไก่” ทำยังไง? - เปลี่ยนเป็นไก่บด ปรุงรสเหมือนเดิมได้เลย แต่ไก่ค่อนข้างแห้ง แนะนำเติมน้ำมัน 1 ชช. หรือใส่หมูมันผสมเล็กน้อย - เพิ่มรากผักชี/กระเทียม/พริกไทย (สามเกลอ) จะช่วยให้หอมเหมือนร้านของทอด 6) อาจาดกินคู่กันให้ไม่เลี่ยน - สัดส่วนที่เราชอบ: น้ำส้มสายชู : น้ำ : น้ำตาล = 2 : 2 : 1 (ปรับหวาน-เปรี้ยวตามชอบ) ใส่เกลือนิดเดียว - แตงกวา หอมแดง พริกขี้หนู/พริกชี้ฟ้า ซอยแล้วคลุกพักไว้ 10 นาที รสจะเข้ากันมากขึ้น เสิร์ฟแบบเร็วๆ คือหั่น “ขนมปังหน้าหมู” เป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มอาจาด หรือจะทาซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยมาก ทำครั้งเดียวเก็บแช่เย็นได้ 1-2 วัน ก่อนกินค่อยเอาเข้าหม้อทอดอุ่น 3-4 นาที กลับมากรอบเหมือนเดิมเลยค่ะ