✨Bitter mushroom bamboo shoot curry. Very delicious.
สำหรับใครที่ชื่นชอบแกงหน่อไม้ใส่เห็ดขม อยากแนะนำเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ หน่อไม้ที่ใช้ควรเลือกหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ต้มสุกให้ความนุ่มกำลังดี รสแกงจะหอมและไม่ขมเกินไป เห็ดขมที่นิยมใส่ในแกงหน่อไม้มักเป็นเห็ดขมน้ำหรือเห็ดขมป่า ซึ่งต้องล้างและหั่นชิ้นพอดีคำเพื่อให้เคี้ยวง่าย เทคนิคที่ทำให้เห็ดขมหายขมลงได้คือการลวกเห็ดด้วยน้ำเดือดสักครู่ก่อนใส่แกง การปรุงเครื่องแกงแบบบ้านๆ นั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปเสมอไปค่ะ สามารถตำเองโดยใช้พริกแห้ง ข่าตะไคร้ หอมแดง และกะปิ ตามด้วยการปรุงรสด้วยน้ำปลาและปลาร้าที่หมักเองจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อม เวลาต้มแกงควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อให้รสชาติของเครื่องแกงซึมเข้าหน่อไม้และเห็ดขมได้ดี ไม่ควรต้มแรงเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อหน่อไม้แข็ง สำหรับเมนูนี้ เราชอบเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดตามฤดูกาล เช่น ใบตำลึง หรือผักหวานป่า การทานคู่กันช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มสัมผัสความอร่อยให้อิ่มท้องได้ดีค่ะ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองได้ว่าเมนูแกงหน่อไม้ใส่เห็ดขมของเราจะกลายเป็นเมนูโปรดประจำบ้านแน่นอน!
