Pancasian fish menu with sauce, soy sauce
How much is it good to sell?
ถ้าใครกำลังหา “ปลาแพนกาเซียส เมนู” ที่ทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน เมนูที่ฉันทำบ่อยคือ “ปลาแพนกาเซียนึ่งราดซอสซีอิ๊ว” เพราะไม่ต้องทอด ไม่เลอะน้ำมัน แถมเนื้อปลานึ่งแล้วนุ่มมาก เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังอร่อยจัดจ้านพอสมควร วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามของที่มี) - ปลาแพนกาเซียส (ชิ้น/แล่) ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง - ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย (ให้สีสวย) - น้ำตาล (หรือใช้น้ำผึ้งนิดหน่อยก็หอม) - กระเทียมสับ/ขิงซอย (ช่วยดับคาวดีมาก) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย - ต้นหอม (ไว้โรยตอนเสิร์ฟ) - เครื่องเคียง: แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำจิ้มถ้วยเล็กๆ (ถ้าชอบ) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมปลา: ถ้ากลัวคาว ให้ขยำเกลือนิดๆ แล้วล้าง หรือราดน้ำร้อนผ่านเร็วๆ จากนั้นซับให้แห้ง 2) นึ่งปลา: วางปลาลงจาน/ชามทนร้อน ใส่ขิงซอยหรือกระเทียมเล็กน้อย นึ่งไฟกลางประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) อย่านึ่งนานเกินไป เพราะปลาจะแห้ง 3) ทำซอสราดซีอิ๊ว: ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปเล็กน้อย ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล ชิมให้เค็มหวานกลมกล่อม ถ้าอยากข้นขึ้นให้ละลายแป้งข้าวโพดนิดหน่อยแล้วใส่ตอนท้าย 4) จัดจาน: ตักปลานึ่งใส่ชาม/จาน ราดซอส โรยต้นหอม เสิร์ฟคู่ข้าวสวย แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำจิ้มในถ้วยเล็กๆ จะได้ฟีลเหมือนร้านอาหารเลย ทริคเล็กๆ ให้ขายง่าย/ทำซ้ำได้ - อยากให้หน้าตาดูน่าซื้อ: ใช้ชามกระดาษ/ชามทรงลึก วางข้าวสวยแยก หรือใส่เป็นเซ็ต พร้อมแตงกวา มะเขือเทศ และโรยต้นหอมให้สีสวย - ลดกลิ่นคาว: ขิงช่วยมาก หรือบีบมะนาวนิดเดียวหลังนึ่งเสร็จ (อย่าใส่ก่อนนึ่งเยอะ เดี๋ยวเนื้อปลาแข็ง) - ความคุ้มค่า: เมนูปลาแพนกาเซียสแบบนึ่งเหมาะทำจำนวนมาก เพราะคุมต้นทุนง่าย และซอสทำหม้อเดียวราดได้หลายชุด เมนูนี้เป็นอีกตัวเลือกของ “ปลา แพน กา เซี ย ส เมนู” ที่ทั้งทำง่าย สุขภาพดี และจัดจานให้ดูน่ากินได้ไม่ยาก ใครลองทำแล้วชอบรสแบบไหน (เค็มนำ/หวานนำ) ปรับซอสตามสไตล์ได้เลย
