# Chef Ji # Korean has belly
# Chicken # Garlic chicken # Jiao garlic
Marinate the chicken overnight to be soft with a taker, fried in a well-lit pan, and smashed the garlic into the fragrance, fried until the beautiful color is brought up, and topped with coriander, the fragrance is delicious.
ถ้าใครกำลังหาเมนู “อกไก่ทอดกระเทียม” ที่ทำง่าย แต่อยากให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง เราว่าเคล็ดลับอยู่ที่ 3 อย่าง: การหมักให้เข้าเนื้อ, การคุมไฟตอนทอด และการทำกระเทียมเจียวให้กรอบแบบไม่ไหม้ 1) วิธีหมักอกไก่ให้ฉ่ำขึ้น (ไม่แข็ง ไม่เป็นผง) - เราชอบหั่นอกไก่ให้หนาพอดีคำ (ไม่บางเกิน) เพราะบางมากจะสุกไวและแห้งง่าย - หมักด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส + พริกไทย + น้ำมันหอยนิดหน่อย แล้ว “เติมน้ำมัน” (เช่น น้ำมันพืช 1 ช้อนชา) ช่วยเคลือบผิวให้เนื้อไม่แห้ง - ถ้ามีเวลา แนะนำหมักอย่างน้อย 2-4 ชม. แต่ถ้าหมักข้ามคืนจะนุ่มและมีเทกซ์เจอร์ดีขึ้นจริง - ทริคส่วนตัว: ใส่น้ำเปล่า/น้ำสต็อกเล็กน้อยตอนหมัก (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) จะช่วยให้เนื้อดูฉ่ำขึ้นเวลาทอด 2) เทคนิคทอดอกไก่ในกระทะให้สีสวยและไม่แห้ง - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันให้พอเคลือบกระทะ ไม่ต้องท่วม - วางอกไก่ลงไปแล้ว “อย่าเพิ่งกลับบ่อย” ให้ด้านแรกเซ็ตตัวก่อน ค่อยกลับอีกด้าน จะได้ผิวสวยและน้ำในเนื้อไม่ไหลออกมาก - ถ้าชิ้นหนา เราจะลดไฟลงนิด แล้วปิดฝาแง้มๆ 1-2 นาทีให้สุกถึงด้านใน (ช่วยให้ไม่ต้องทอดนานจนแห้ง) 3) กระเทียมเจียวกรอบ หอม ไม่ขม ไม่ไหม้ - ใช้กระเทียมสับหยาบจะกรอบกว่าแบบสับละเอียดมาก - ใส่กระเทียมตอนน้ำมันยังไม่ร้อนจัด แล้วค่อยๆ เร่งไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆ จะได้สีทองสวย - พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้นทันที เพราะความร้อนค้างจะทำให้เข้มขึ้นอีก (ถ้ารอจนเหลืองเข้มในกระทะ มักจะไหม้) 4) วิธีคลุกให้อร่อยแบบร้าน - เราจะเอาอกไก่ทอดสุกแล้ว คลุกกับกระเทียมเจียวกรอบๆ และน้ำมันกระเทียมเล็กน้อยให้หอมเคลือบทั่วๆ - ปิดท้ายโรยผักชีสด เพิ่มความหอมและหน้าตาดีมาก เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นข้าวกล่องก็เวิร์ก เพราะอกไก่ยังนุ่มอยู่ แถมได้ความกรอบหอมของกระเทียมเจียวแบบเต็มๆ
