ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารไทย เพราะรสชาติเข้มข้นของน้ำปลาที่ทอดจนกรอบผสมผสานกับเนื้อปลาที่นุ่มหวาน ไม่ว่าจะเป็นการไปทานที่ร้านหรือทำกินเองที่บ้านก็ได้รสชาติที่ประทับใจ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกปลากระพงที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกปลาที่เนื้อขาวใส ไม่มีกลิ่นคาว เมื่อนำมาทอดกับน้ำปลารสเด็ด จะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เทคนิคคือการหมักปลากับน้ำปลาพร้อมน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ได้ผิวปลาที่กรอบนอกนุ่มใน นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเหมาะกับการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวเผ็ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้ครบเครื่อง ทั้งยังเหมาะกับการเป็นเมนูหลักในวันหยุดที่ต้องการความอิ่มอร่อยและง่ายต่อการเตรียม เหมือนกับที่ร้านอร่อยติดสวนสาธารณะชายทะเลบางพระที่หลายคนแนะนำ หากใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศการกินปลากระพงทอดน้ำปลา ลองเพิ่มเครื่องเคียงเช่นผักสด หรือสลัด เพื่อความหลากหลายของรสชาติและเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหาร คุณจะพบว่าการทำเมนูนี้เองที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด และยังเป็นการสร้างความสุขเล็กๆ ในช่วงวันหยุดได้อย่างดีเยี่ยม